Ciaramicola, Umbria'ya özgü yumuşak ve renkli bir tatlıdır. Paskalya döneminde hazırlanır ve başlangıçta yalnızca Paskalya günleri servis edilirdi. Günümüzde yıl boyunca bulunabilse de hâlâ Paskalya gelenekleriyle güçlü bir şekilde ilişkilendirilir. Yuvarlak şekli ve beyaz glazürü barış ve birlik yüzüğünün sembolünü temsil eder. Ciaramicola'nın tabanı, yumurta sarıları, tereyağı ve limon kabuğuyla zenginleştirilmiş tatlı ve aromatik bir hamurdur. Pişirildikten sonra kek, karakteristik kırmızı rengini veren aromatik kırmızı bir likör olan Alchermes ile ıslatılır. Son olarak üzerine kayısı (albicocca) soslu bir glazür dökülür ve renkli şeker boncukları ile süslenir.
Unu, yumurta sarılarını, rendelenmiş limon kabuğunu, şekeri ve 100 g yumuşak tereyağını parça parça bir kaseye koyun
Tümünü yoğurun, sonra 1 küçük kadeh Alchermes ve kabartma tozunu ekleyip homojen bir hamur elde edin ve bir halka şekli verin
Hamuru yağlanmış ve unlanmış bir halka kek kalıbına yerleştirin
180°C'de 40 dakika pişirin
Pişmeye yakın üzerine kar haline getirilmiş yumurta aklarını sürün ve 2 dakika daha fırına verin
Soğuk olarak servis edin; üzerine renkli şeker boncukları serpin
Elektrikli çırpıcı
Halka kek kalıbı
Kase
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın
Ciaramicola, Umbria bölgesinin, özellikle Perugia çevresinin geleneksel bir tatlısıdır
Italy, Umbria
| Enerji (kcal) | 360,65 |
| Karbonhidrat (g) | 62,1 |
| şekerler (g) | 28,77 |
| Yağlar (g) | 10,33 |
| doymuş yağ (g) | 5,55 |
| Protein (g) | 6,98 |
| Lif (g) | 1,04 |
| İndirim (g) | 0,07 |
