Coda alla vaccinara, Roma mutfağının tipik bir yemeğidir ve sığır kuyruğuyla hazırlanır. Tarifin kökeni eskiye dayanır ve sığırın daha az değerli kısımlarını işleyen kasap olan 'vaccinara' dönemine kadar uzanır. Kuyruk, kıyılmış iç yağı, havuç, soğan, sarımsak, maydanoz, kuru beyaz şarap, iç yağı ve domates sosu ile yavaşça pişirilir, yumuşak ve sulu bir kıvama ulaşana kadar. Daha soğuk aylar için mükemmel olan bu yemek, tüm damakları fethedecek gerçek bir konfor yemeğidir.
Kuyruğu parçalara ayırın ve kıyılmış iç yağı, iç yağı ve doğranmış sebzelerle bir tavada kızartın
Et hafifçe renk alana kadar kavurun; tuz ve karabiber ekleyin, ardından beyaz şarapla serpin ve buharlaştığında yarım litre sıcak suda seyreltilmiş 2 yemek kaşığı domates sosu ekleyin
Kapağını kapatın ve gerektiğinde ara sıra biraz et suyu ekleyerek en az üç saat çok kısık ateşte pişirin
Tava
Tencere
Bıçak
Buzdolabında en fazla 2 gün saklayın
Roma mutfağının tipik yemekleri
Italia, Lazio
| Enerji (kcal) | 43,93 |
| Karbonhidrat (g) | 0,63 |
| şekerler (g) | 0,63 |
| Yağlar (g) | 4,54 |
| doymuş yağ (g) | 1,68 |
| Protein (g) | 0,11 |
| Lif (g) | 0,18 |
