Coda di bue alla vaccinara, Roma geleneğinin tipik bir yemeğidir. Kırmızı kuru şarap, soyulmuş domates, soğan, sarımsak, havuç, kıyılmış maydanoz, kereviz, defne yaprağı, zeytinyağı, tuz ve karabiber ile hazırlanan lezzetli bir ana yemektir. Coda di bue önce kavrulur, ardından domates ve kırmızı şarap sosunda uzun süre pişirilir, yumuşak ve lezzetli hale gelir. Zengin ve lezzetli bir yemektir, özel günler için mükemmeldir.
Kasabınıza kuyruğu çeşitli omurlarından ve yanakları düzenli parçalara ayırmasını sağlayın
Parçaları iyice yıkayın
Soğan, sarımsak, havuç, bir dal kereviz ve maydanoz ile bir karışım hazırlayın; karışımı yağda kavurun ve ardından kuyruk ve yanak parçalarını ekleyip iyice kızartın
Kırmızı şarapla ıslatın ve buharlaştığında soyulmuş domateslerle kaplayın
Eti kaplamak için yeterli değilse biraz sıcak su ekleyin
Kapağını kapatın, kaynamaya getirin, ateşi kısın ve pişirin
Pişirme süresi çok uzundur ve kuyruğun kalınlığına bağlıdır: 3 ila 6 saat
Pişirme bitmeden yarım saat önce kalan kerevizi çubuklar halinde doğrayıp ekleyin
Sos yoğun, koyu ve lezzetli olmalıdır
Orijinal Roma tarifi kuru üzüm, çam fıstığı ve rendelenmiş acı çikolata gerektiriyordu
Ama artık kullanılmıyor
Tava
Tencere
Bıçak
Kesme Tahtası
Italia
| Enerji (kcal) | 16,52 |
| Karbonhidrat (g) | 1,21 |
| şekerler (g) | 1,2 |
| Yağlar (g) | 0,09 |
| doymuş yağ (g) | 0,01 |
| Protein (g) | 0,42 |
| Lif (g) | 0,39 |
| İndirim (g) | 0,01 |
