Costine Al Iavècc, Piemonte'ye özgü lezzetli bir ana yemektir. Domuz kaburgaları kekik, fesleğen, karabiber ve tuz ile tatlandırılır ve isteğe bağlı olarak sarımsakla zenginleştirilebilir. Kuru kırmızı veya beyaz şarapta marine edilmesi kaburgaları daha da lezzetli hale getirir. Bu yemek, eti yumuşak ve sulu hale getiren uzun süreli kısık ateşte pişirme gerektirir.
Orta büyüklükte bir lavècc'e ortadan ikiye kesilmiş kaburgalar yerleştirilir
Yerleştirirken, yağlı kısımlarının tencerenin tabanına doğrudan temas etmesine dikkat edilir
Ateşe alınır ve kaburgalar sık sık çevrilerek (neredeyse kızartılarak) pişirilir
Beş-on dakika sonra karıştırılmış aromalar (kekik, fesleğen, karabiber ve sarımsak) eklenir ve hemen ardından azar azar şarap dökülerek kaburgaların sürekli nemli kalması sağlanır
(Şarabın soğuk olmaması gerektiği unutulmamalıdır)
Bir buçuk saat daha pişirilir
Pişirme bitmeden on beş dakika önce tuz eklenir
Lavècc masaya getirilir ve kaburgalar sıcak olarak doğrudan tabaklara servis edilir
Tava
Marine kabı
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın
Costine Al Iavècc, uzun süreli marine edilme ve yavaş pişirme ile karakterize edilen geleneksel bir Piemonte yemeğidir
Italia, Piemonte
| Enerji (kcal) | 188,86 |
| Karbonhidrat (g) | 0,06 |
| şekerler (g) | 0,06 |
| Yağlar (g) | 13,23 |
| doymuş yağ (g) | 4,67 |
| Protein (g) | 10,34 |
| Lif (g) | 0,01 |
| İndirim (g) | 0,04 |
