Costine Al Iavècc, Piemonte'ye özgü lezzetli bir ilk yemektir. Domuz kaburgaları kekik, fesleğen, karabiber ve tuz ile tatlandırılır; isteğe bağlı olarak sarımsakla zenginleştirilebilir. Kuru kırmızı şarap veya kuru beyaz şarapta yapılan marinasyon kaburgalara daha fazla lezzet katar. Bu yemek, eti yumuşak ve sulu hale getiren uzun ve düşük ateşte pişirme gerektirir.
Orta büyüklükte bir tencereye ikiye kesilmiş kaburgaları koyun.
Yerleştirirken yağlı taraflarının tencerenin tabanıyla doğrudan temas etmesine dikkat edin.
Ocağa koyun ve kaburgaları sık sık çevirerek (neredeyse kızarana kadar) pişirin.
Beş-on dakika sonra karıştırılmış aromaları (kekik, fesleğen, karabiber ve sarımsak) ekleyin ve hemen ardından kaburgaları her zaman nemli tutacak şekilde az miktarda azar azar şarap ilave edin.
(Şarabın soğuk olmaması gerektiğini unutmayın)
Bir buçuk saat daha pişirin.
Pişme süresi bitmeden on beş dakika önce tuz ekleyin.
Tencereyi masaya getirin ve kaburgaları sıcak olarak doğrudan tabaklara servis edin.
Tava
Marine kabı
Buzdolabında, hava geçirmez bir kapta en fazla 3 gün saklayın
Costine Al Iavècc, uzun marinasyon ve yavaş pişirme ile karakterize edilen Piemonte geleneğine ait bir yemektir.
Italia, Piemonte
| Enerji (kcal) | 188,86 |
| Karbonhidrat (g) | 0,06 |
| şekerler (g) | 0,06 |
| Yağlar (g) | 13,23 |
| doymuş yağ (g) | 4,67 |
| Protein (g) | 10,34 |
| Lif (g) | 0,01 |
| İndirim (g) | 0,04 |
