Cotechino, İtalya'nın Emilia-Romagna bölgesine özgü, geleneksel bir lezzetli ana yemektir. Domuz eti, lardo ve baharatlarla tatlandırılmış bir sosis türüdür. Geleneksel olarak Noel döneminde servis edilir, ancak yılın herhangi bir zamanında da tadını çıkarabilirsiniz.
Domuz derilerini temizleyin, kıllarını alın ve eti ve lardoyu birlikte doğrayın
Hepsini kıyma makinesinden geçirin, ardından bir kaba tuz, karabiber, karanfil ve muskat ekleyin
Hepsini beyaz şarapla karıştırın
Bir sığır bağırsağı alın, sirke ve beyaz şarapla yıkayın, ardından kurulayın ve tuz ve karabiberle ovun ve kıyma makinesinin önüne sarılı olarak yerleştirin
Şimdi karışımı tekrar geçirerek bağırsağa girsin
Uçlarını bağlayın ve cotechino'yu kuruyana kadar sıcak bir yerde asın, ardından daha serin bir ortama geçirin
Bir ay sonra pişirilmeye hazırdır
Sosis Dolum Makinesi
Italia
| Enerji (kcal) | 356,75 |
| Yağlar (g) | 35,8 |
| doymuş yağ (g) | 12,19 |
| Protein (g) | 8,6 |
| İndirim (g) | 0,03 |
