Culurgionis

Hazırlık

1. ADIM 1 / 8

   Bir kilo patatesi yıkayın, haşlayın ve pişer pişmez sudan çıkarın, birer birer soyun ve hemen bir çatal ile ezerek püreyi bir kaseye toplayın

2. ADIM 2 / 8

   Tüm patatesler bitince püreyi şu şekilde baharatlayın: 1/2 bardak ılık yağ, ince doğranmış sarımsak dişleri, doğranmış taze nane yaprakları, bir tutam tuz ve 200 g viscida veya az olgunlaşmış rendelenmiş pecorino peyniri

3. ADIM 3 / 8

   Hepsini hızlıca yoğurun ve bir kenara koyun

4. ADIM 4 / 8

   Bu arada, 600 g unu 3-4 yemek kaşığı yağ ve 1/2 bardak suda eritilmiş bir tutam tuz ile karıştırarak hamuru hazırlayın

5. ADIM 5 / 8

   Hamuru enerjik bir şekilde ama çok uzun süre değil, biraz esneklik kazandığında ince yapraklar halinde açın ve 6 cm çapında diskler elde edin

6. ADIM 6 / 8

   Her diskin yarısına küçük bir ceviz büyüklüğünde püre koyun, diskin diğer yarısı ile kaplayın, üst üste binen iki yarım daireyi parmak uçlarıyla ince bir kıvrımla birleştirin ve kısa bir sapla bitirin

7. ADIM 7 / 8

   Küçük sıkıştırılmış incir görünümünde tortelliler elde edilecektir

8. ADIM 8 / 8

   Bol tuzlu kaynar suda yaklaşık 6-7 dakika pişirin, delikli kaşıkla çıkarın

Öneriler

• Oklava

• Hamur Kesici

Genel Bilgiler

Analiz

Makro besinler (100 gr)