Dana Blanquette, Fransız mutfağının klasik bir yemeğidir. Bu yemek, dana omuz veya göğsünün arpacık soğan, aromatik otlar ve limon suyu ile yavaş pişirilmesini içerir ve krema ve yumurta sarısı bazlı kremamsı bir sosla zenginleştirilir.
Eti küp küp doğrayın ve arpacık soğanlarla birlikte tereyağında soteleyin
Üzerine un serpin ve hazırlığı kaplayacak kadar su ekleyin
Doğranmış otları ekleyin ve tuz ve biberle tatlandırın
Yaklaşık 90 dakika kısık ateşte kaynatın
Eti ve arpacık soğanları bir kaseye koyun ve sıcak tutun
Yumurta sarılarını krema ile çırpın
Limon suyu ile karıştırın ve etin pişirme suyuna ekleyin
Sosu kaynatın ve yoğun ve kremamsı olana kadar kuvvetlice karıştırın
İnce bir süzgeçten geçirin ve dana blanquette üzerine dökün
Hemen servis yapın, yanında pilav ve buharda pişirilmiş yeni patateslerle
Su teresi yaprakları ile süsleyin
Tencere
Tava
Çırpıcı
Buzdolabında en fazla 3 gün saklayın.
Bu tarif Fransız mutfağına özgüdür.
Francia
| Enerji (kcal) | 123,41 |
| Karbonhidrat (g) | 2,79 |
| şekerler (g) | 2,22 |
| Yağlar (g) | 5,63 |
| doymuş yağ (g) | 2,66 |
| Protein (g) | 15,28 |
| Lif (g) | 0,49 |
| İndirim (g) | 0,03 |
