Dana blanquette, Fransız mutfağının klasikleri arasındadır. Bu yemek dana omuzu veya göğsünün arpacık soğanı, aromatik otlar ve limon suyu ile yavaşça pişirilmesini; tüm bunların krema ve yumurta sarısı bazlı kremamsı bir sosla zenginleştirilmesini içerir.
Eti küp şeklinde doğrayın ve arpacık soğanları ile birlikte tereyağında kavurun.
Unu serpin ve yemeği kaplayacak kadar su ekleyin.
Doğranmış otları ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Kısık ateşte yaklaşık 90 dakika boyunca hafifçe kaynatın.
Eti ve arpacık soğanlarını bir servis kabına alın ve sıcak tutun.
Yumurta sarılarını krema ile çırpın.
Limon suyu ile inceltin ve etin pişirme suyuna ekleyin.
Sosu kaynamaya gelene kadar ısıtın ve yoğun, kremamsı bir kıvam alana kadar hızlıca karıştırın.
Sosu ince bir süzgeçten geçirip dana blanquette'ın üzerine dökün.
Hemen servis edin; yanında pirinç sformatinileri ve buharda pişmiş yeni patateslerle servis edin.
Üzerini su teresi yapraklarıyla süsleyin.
Tencere
Tava
Çırpıcı
Buzdolabında en fazla 3 gün saklayın.
Bu tarif Fransız mutfağına özgüdür.
France
| Enerji (kcal) | 123,41 |
| Karbonhidrat (g) | 2,79 |
| şekerler (g) | 2,22 |
| Yağlar (g) | 5,63 |
| doymuş yağ (g) | 2,66 |
| Protein (g) | 15,28 |
| Lif (g) | 0,49 |
| İndirim (g) | 0,03 |
