Kısık ateşte pişmiş dana, İtalyan mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Dana eti kuru beyaz şarap ve aromalarla uzun süre pişirilerek yumuşak ve sulu bir kıvam alır. Özel günler için veya lezzetli ve zarif bir ana yemek sunmak istediğinizde ideal bir yemektir.
Eti pancetta şeritleriyle şişleyin
Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, prosciutto crudo yağını ekleyin; içine ince dilimlenmiş soğan ve havuçları koyun, orta ateşte yumuşayıp renk alana kadar bırakın
Beyaz mutfak ipiyle bağlanmış eti yerleştirin ve her tarafından iyice kızartın
Sık sık çevirin, tuz ve karabiber serpin ve 10 dakika sonra üzerine bir bardak beyaz şarap serpin; ateşi artırın ve şarap buharlaşana kadar pişirin
Pişirmeye 10 dakika daha devam edin, ikinci bardağı ekleyin ve buharlaşmasını bekleyin
Sıcak et suyunu ekleyin, kapağını kapatın ve orta ateşte bir buçuk saat pişirin
Brasato'yu tencereden çıkarın, bağını çözün, sosu süzgeçten geçirip sıcak halde dilimlenmiş etin üzerine dökün
Servis edin
Eşlik eden şaraplar: Nebbiolo D'Alba DOC Sangiovese Di Romagna “Superiore” DOC Portulano VdT Del Salento
Tava
Tencere
Italy
| Enerji (kcal) | 107,53 |
| Karbonhidrat (g) | 0,07 |
| şekerler (g) | 0,07 |
| Yağlar (g) | 3,1 |
| doymuş yağ (g) | 1,13 |
| Protein (g) | 15,09 |
| İndirim (g) | 0,25 |
