Dana gulaşı, Orta Avrupa'nın geleneksel bir yemeğidir; özellikle Macar mutfağının simgelerindendir. Bu tarifte dana eti soğan, sarımsak ve tatlı ile acı paprika karışımıyla düşük ısıda uzun süre pişirilir; bu sayede yemeğe zengin ve baharatlı bir lezzet verir. Dana gulaşı, soğuk aylarda, sıcak ve rahatlatıcı bir yemek istendiğinde mükemmeldir.
Et parçasını sinirlerinden vb. temizleyin
ve yaklaşık 2 cm boyutunda küpler halinde doğrayın
Soğanları soyup ince doğrayın, kimyon tohumlarını kesme tahtası üzerinde hafifçe ezin ve bir tencerede yağı ısıtıp içine sarımsağı ve kimyonu kavurun
Sarımsak hafifçe kızarınca soğanları ekleyin ve sık sık karıştırarak yumuşayana kadar kavurun
Et küplerini tatlı paprikaya bulayın ve soğanlar renk almaya başladığında içine ekleyin
Ateşi yükseltin ve sık sık karıştırarak eti kızartın; tuz ve acı paprika ile tatlandırın
Üzerine şarabı ekleyin; şarap uçunca üç kepçe sıcak su ilave edin
Ateşi en kısığa alın, kapağını kapatın ve yaklaşık 2 saat boyunca pişirmeye devam edin; et çok yumuşayıncaya ve soğanlar yoğun, aromatik bir kremaya dönüşünceye kadar
Ara sıra karıştırın ve karışımın çok kurumadığından emin olun; gerekirse sıcak su ekleyin
Gulaşı çok sıcak servis edin; polenta veya haşlanmış patatesle servis yapın
Kalın tabanlı tava
Kapak
Tahta kaşık
Hungary
| Enerji (kcal) | 181,76 |
| Karbonhidrat (g) | 3,16 |
| şekerler (g) | 3,16 |
| Yağlar (g) | 10,36 |
| doymuş yağ (g) | 4,03 |
| Protein (g) | 17,47 |
| Lif (g) | 1,1 |
| İndirim (g) | 0,04 |
