Dolma kalamar, çok lezzetli ve zengin bir deniz ürünü ana yemeğidir. Dolma kalamar pişirme geleneği çok eski olup, özellikle Güney İtalya'da birçok bölgede yaygındır. Bu tarif, yemeğe eşsiz ve karşı konulmaz bir tat veren pirinç ve tuzlu hamsi içeren bir dolgu içerir. Hazırlığı biraz zaman alır ama nihai sonuç her çabayı telafi edecektir. Özel bir öğle veya akşam yemeği için ana yemek olarak servis edilmesi idealdir.
Temizlenmiş kalamarları alın, tentaküllerini küçük parçalara kesin
Tentakülleri bir tencereye koyun, biraz zeytinyağı ile hafifçe kavurun ve sonra bir fincan kadar pirinç ve iyice yıkanmış, kılçıkları çıkarılmış bir hamsi ekleyin; gerekirse su ekleyerek pişirin; pirinç neredeyse piştiğinde, kalamarların torbalarını doldurmak için kullanın, bir çöp şiş ile kapatın veya dikin, bir fırın kabına biraz zeytinyağı ile dizin ve 20 dakika kadar fırında pişirin.
Italy
| Enerji (kcal) | 73,21 |
| Karbonhidrat (g) | 4,33 |
| şekerler (g) | 0,54 |
| Yağlar (g) | 1,45 |
| doymuş yağ (g) | 0,72 |
| Protein (g) | 10,95 |
| Lif (g) | 0,05 |
| İndirim (g) | 0,16 |
