İçi Doldurulmuş Kızarmış Sülün, sülün etinin lezzetini pancetta, tütsülenmiş lardo ve trüf ile yapılan zengin iç harçlarla birleştiren lezzetli ve sulu bir yemektir. Hazırlığı biraz zaman alır, ancak nihai sonuç kesinlikle tatmin edicidir. Bu yemek özellikle bayramlarda veya özel günlerde çok beğenilir.
Sülün iyi dinlendirilmiş olmalı ve yalnızca pişirme anında tüyleri yolunmalı
Erkek sülün yerine etleri daha yumuşak olan dişi sülünü tercih edin
Kuşun ciğerini, tütsülenmiş lardoyu, maydanozu ve mümkünse biraz da trüfü ince doğrayın
Tuzlayın ve karabiber serpin
Bu harçla sülünü doldurun, açıklıkları dikin, göğsünü pancetta dilimleriyle kapatın ve birkaç tur mutfak ipi ile sabitleyin
Tuzlayın ve karabiber serpin
Bir tencerede bir parça tereyağını ısıtın, sülünü yerleştirin ve 45 dakika pişirin
20 dakikadan sonra pancettayı çıkarın, böylece et rengini alabilsin
Pişmenin bitimine çeyrek saat kala sosu daha narin ve kremamsı yapmak için iki yemek kaşığı krema ekleyin
Eşlik eden şaraplar: Valtellina Superiore Sassella DOC Bolgheri Rosso DOC Aglianico Del Vulture "Riserva" DOC
Şiş
Mutfak şırıngası
Mutfak ipi
Artanları en fazla 2 gün boyunca buzdolabında saklayın
İçi Doldurulmuş Kızarmış Sülün, İtalyan mutfağına özgü bir spesiyalitedir ve özel günler için mükemmeldir
Italy
| Enerji (kcal) | 192,07 |
| Karbonhidrat (g) | 0,09 |
| şekerler (g) | 0,09 |
| Yağlar (g) | 11,31 |
| doymuş yağ (g) | 3,95 |
| Protein (g) | 22,48 |
| İndirim (g) | 0,06 |
