Doldurulmuş Kızarmış Sülün, sülün etinin lezzetini pancetta, füme yağ ve trüf dolgusunun zenginliğiyle birleştiren lezzetli ve sulu bir yemektir. Hazırlık biraz zaman alabilir, ancak nihai sonuç kesinlikle tatmin edicidir. Bu yemek, özellikle tatillerde veya özel günlerde çok beğenilir.
Sülün iyi dinlendirilmiş olmalı ve sadece pişirileceği zaman tüyleri yolunmalıdır
Erkek sülün yerine eti daha yumuşak olan dişi sülünü tercih edin
Kuşun ciğerini, füme yağı, maydanozu ve mümkünse biraz da trüfü doğrayın
Tuz ve karabiber ekleyin
Bu harçla sülünü doldurun, açıklıkları dikin, göğsünü pancetta dilimleriyle kaplayın ve beyaz mutfak ipiyle birkaç tur sarın
Tuz ve karabiber ekleyin
Bir tavada bir parça tereyağını ısıtın, sülünü yerleştirin ve 45 dakika pişirin
20 dakika sonra pancettayı çıkarın, böylece et renk alabilir
Pişirme süresinin bitimine çeyrek kala, sosu daha yumuşak ve kremamsı hale getirmek için iki yemek kaşığı krema ekleyin
Eşlik eden şaraplar: Valtellina Superiore Sassella DOC, Bolgheri Rosso DOC, Aglianico Del Vulture “Riserva” DOC
Şiş
Mutfak Şırıngası
Mutfak İpi
Artanları buzdolabında en fazla 2 gün saklayın
Doldurulmuş Kızarmış Sülün, İtalyan mutfağının tipik bir spesiyalitesidir, özel günler için mükemmeldir
Italia
| Enerji (kcal) | 192,07 |
| Karbonhidrat (g) | 0,09 |
| şekerler (g) | 0,09 |
| Yağlar (g) | 11,31 |
| doymuş yağ (g) | 3,95 |
| Protein (g) | 22,48 |
| İndirim (g) | 0,06 |
