Doldurulmuş Verza, özellikle Lombardia ve Piemonte olmak üzere Kuzey İtalya'ya ait geleneksel bir yemektir. Verza lahanası yapraklarının dana kıyması, sosis, bayat ekmek, yumurta, rendelenmiş Parmigiano peyniri, sarımsak ve maydanozdan oluşan lezzetli bir iç harçla doldurulmasıyla hazırlanır. Doldurulduktan sonra verzalar genellikle fırında pişirilir ve sıcak servis edilir. Bu yemek oldukça lezzetli ve tadı zengindir; özel bir öğle veya akşam yemeği için idealdir.
Ekmekleri biraz ılık süte batırın.
Dışta zarar görmüş yaprakları ayıklayın, verza lahanasını iyice yıkayın ve bütün olarak tuzlu kaynar suya atıp yaklaşık 15 dakika pişirin.
Bu arada kıymayı ve kabuğu soyulmuş sosisleri tereyağında kavurarak lezzetlendirin.
Lahanayı çıkarıp iyice süzün ve bir tabağa yerleştirin.
Son derece nazikçe verzanın yapraklarını tek tek açarak iç kısma ulaşın.
Bir bıçakla çıkarın (kökünü zedelememek için lahaneyi delmemeye dikkat edin), sonra ince doğrayıp bir kaseye koyun.
Üzerine kavrulmuş etleri, iyi sıkıp ufalanmış ekmekleri, bir çay kaşığı kıyılmış sarımsak ve maydanozu, rendelenmiş Parmigiano peynirini, yumurtayı, tuz ve karabiberi ekleyin.
Tüm malzemeleri homojen bir kıvam alana kadar iyice karıştırın.
Bir kaşık yardımıyla karışımı lahananın içine ve yapraklar arasına eşit şekilde doldurun.
Daha sonra lahanayı kapatın, temiz bir bez ile sarıp bağlayın ve ardından tuzlu kaynar suya daldırın.
1 saat pişirin, sonra çıkarıp bezi çıkarın.
Tava
Tencere
Ahşap kaşık
Italy, Lombardia
| Enerji (kcal) | 122,77 |
| Karbonhidrat (g) | 1,08 |
| şekerler (g) | 1,08 |
| Yağlar (g) | 9,19 |
| doymuş yağ (g) | 2,67 |
| Protein (g) | 8,22 |
| Lif (g) | 1,12 |
| İndirim (g) | 0,2 |
