Dört Katlı Milföy Hamuru

Hazırlık

1. ADIM 1 / 25

   Malzemeler 900 g hamur içindir

2. ADIM 2 / 25

   Soğuk tereyağını küp küp doğrayın

3. ADIM 3 / 25

   Unu ve tuzu bir kaseye eleyin

4. ADIM 4 / 25

   Doğranmış tereyağının yarısını ekleyin ve parmak uçlarınızla una yedirerek ekmek kırıntısına benzeyen bir karışım elde edin

5. ADIM 5 / 25

   Bir çukur açın

6. ADIM 6 / 25

   15 cl buzlu su ölçün ve limon suyu ile birlikte çukurun ortasına dökün

7. ADIM 7 / 25

   Geniş bir bıçakla kuvvetlice karıştırarak unu yavaş yavaş çukurun ortasına doğru getirin

8. ADIM 8 / 25

   Gerekirse kaşık kaşık su ekleyerek çok ıslak veya çok kuru olmayan bir hamur topu elde edene kadar tüm unu karıştırın

9. ADIM 9 / 25

   Hamuru hafifçe unlanmış çalışma yüzeyine koyun

10. ADIM 10 / 25

    Pürüzsüz hale getirmek için nazikçe yoğurun

11. ADIM 11 / 25

    Hamuru 40 x 20 cm boyutlarında bir dikdörtgen elde etmek için kenarları düz ve köşeleri dik tutarak bastırın

12. ADIM 12 / 25

    Hamuru çok kuvvetli yoğurduysanız, istenen boyutlara ulaşmadan önce direnç gösterecektir; nazikçe bastırın

13. ADIM 13 / 25

    Bıçağın sırtıyla dikdörtgenin genişliği boyunca bir çizgi çekerek üçte birini sınırlayın

14. ADIM 14 / 25

    Bir bıçak yardımıyla iç yağının yarısını fındık büyüklüğünde parçalar halinde kalan iki üçte birlik hamurun üzerine, çizgiye kadar dağıtın

15. ADIM 15 / 25

    Üç dış kenarda 15 cm'lik bir kenar bırakın

16. ADIM 16 / 25

    Dikdörtgeni üçe katlayın: önce yağsız üçte biri katlayın, ardından kalan üçte biri ile kaplayın

17. ADIM 17 / 25

    Kenarları oklava veya elinizle mühürleyin

18. ADIM 18 / 25

    Hamuru bir streç filmle, ardından nemli bir bezle sarın ve on beş dakika buzdolabına koyun

19. ADIM 19 / 25

    Bu noktada hamur bir tur almış olacak

20. ADIM 20 / 25

    On beş dakika sonra hamuru buzdolabından çıkarın ve kat yeri solunuzda, uzun mühürlü kenar sağda olacak şekilde hafifçe unlanmış çalışma yüzeyine koyun

21. ADIM 21 / 25

    Merkezden başlayarak size doğru ve ardından karşı uca doğru hareketlerle 40 x 20 cm boyutlarında bir dikdörtgen elde edene kadar tekrar açın

22. ADIM 22 / 25

    Asla yanlara ve asla çapraz olarak değil

23. ADIM 23 / 25

    Kalan tereyağının yarısını kullanarak parçalama ve katlama işlemini tekrarlayın

24. ADIM 24 / 25

    Kenarları mühürleyin, hamuru tekrar sarın ve on beş dakika buzdolabına koyun

25. ADIM 25 / 25

    İkinci tur bitti Hamura üçüncü ve dördüncü turu verin, üçüncü tur için kalan iç yağı ve dördüncü ve son tur için kalan tereyağını kullanarak her seferinde buzdolabında on beş dakika dinlendirin

Öneriler

• Oklava

• Çalışma Yüzeyi

• Hamur Kesici

Genel Bilgiler

Analiz

Makro besinler (100 gr)