Duchess Patates, kızarmış et veya balıkla birlikte servis edilebilecek lezzetli ve zarif bir garnitürdür. Fransa kökenli bu tarif, patates, tereyağı, yumurta sarısı ve tuz kullanılarak hazırlanır. Patatesler haşlanır, ezilir ve eritilmiş tereyağı ve yumurta sarıları ile birleştirilir. Elde edilen karışım sıkma torbasına konur ve fırın tepsilerine yerleştirilerek güzel altın rengi tepeler oluşturulur. Kısa bir fırın pişirme süresinden sonra, duchess patatesler sıcak ve çıtır olarak servis edilmeye hazırdır.
Patatesi kabuklarıyla haşlayın
Piştikten sonra süzün, soyun ve patates ezici ile ezerek bir tencereye alın
Ocağa koyun, tereyağını ekleyin ve dikkatlice karıştırın
Ocaktan alın ve karışıma üç yumurta sarısı ekleyin, tuzlayın
Püreyi yıldız uçlu bir sıkma torbasına koyun ve nazikçe bastırarak yağlanmış fırın tepsisine küçük 'spumoncini' şekilleri çizin
Dördüncü yumurta sarısı ile üzerlerini fırçalayın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında birkaç dakika pişirin
Kızarana kadar pişirin ve hemen servis yapın
Sıkma torbası
Fırın tepsisi
Francia
| Enerji (kcal) | 196,77 |
| Karbonhidrat (g) | 14,25 |
| şekerler (g) | 0,47 |
| Yağlar (g) | 14,37 |
| doymuş yağ (g) | 7,87 |
| Protein (g) | 2,87 |
| Lif (g) | 1,25 |
| İndirim (g) | 0,01 |
