Patates Düşesi, kızarmış etler veya balıkla eşlik etmek için ideal, lezzetli ve zarif bir garnitürdür. Fransa kökenli bu tarifte patates, tereyağı, yumurta sarıları ve tuz kullanılır. Patatesler haşlanıp ezilir ve eriyen tereyağı ile yumurta sarılarıyla birleştirilir. Elde edilen karışım sıkma torbasına konularak fırın tepsilerine şık, altın renkli tepeler şeklinde sıkılır. Fırında kısa bir pişirme süresinin ardından Patates Düşesi sıcak ve çıtır olarak servis edilmeye hazır olur.
Patatesleri kabuklarıyla birlikte haşlayın.
Pişince süzün, soyun ve ezici ile ezin; püreyi bir tencereye alın.
Ocağa koyun, tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.
Ocaktan alın ve karışıma üç yumurta sarısını ekleyip tuz ekleyin.
Püreyi yıldız uçlu bir sıkma torbasına koyun ve nazikçe bastırarak yağlanmış fırın tepsisine birçok küçük kabarcık şeklinde sıkın.
Dördüncü yumurta sarısıyla üzerlerine fırça ile sürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında birkaç dakika pişirin.
Altın rengi alana kadar pişirin ve hemen servis yapın.
Sıkma torbası
Fırın tepsileri
France
| Enerji (kcal) | 196,77 |
| Karbonhidrat (g) | 14,25 |
| şekerler (g) | 0,47 |
| Yağlar (g) | 14,37 |
| doymuş yağ (g) | 7,87 |
| Protein (g) | 2,87 |
| Lif (g) | 1,25 |
| İndirim (g) | 0,01 |
