Elmalı yaban domuzu, Toskana mutfağına özgü tipik bir yemektir. Yaban domuzu kırmızı şarapta marine edilir ve sonra elmalar ve aromatik sebzelerle yavaşça pişirilir. Sonuç lezzetli ve sulu bir yemektir, kış öğle yemekleri için mükemmeldir.
Bir tencerede 30 g tereyağını eritin ve etleri büyük parçalara bölüp kızartın
Rengi dönünce ince doğranmış bir soğan ve bir havuç ekleyin
Karıştırın, üzerine bir yemek kaşığı un serpin, hafifçe renk alana kadar bekleyin ve kırmızı şarap ekleyin
Bir diş sarımsak, bir defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyin
Kaynamaya getirin, kabı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve bir saat pişirin
Pişmenin bitimine az kala bir küçük bardak brendi serpin
Bu arada elmaların kabuklarını soyup parçalar halinde doğrayın ve kalan tereyağıyla bir tavada 10 dakika kavurun
Eti pişirme sosu ve elma garnitürü ile servis edin
Eşlik edecek şaraplar: Alto Adige Cabernet “Riserva” DOC Carmignano DOCG Montepulciano D'Abruzzo Rosso “Riserva” DOC
Tava
Tencere
Kesme tahtası
Bıçak
Toskana mutfağına özgü tipik yemek
Italia, Toscana
| Enerji (kcal) | 51,23 |
| Karbonhidrat (g) | 4,82 |
| şekerler (g) | 4,33 |
| Yağlar (g) | 2,96 |
| doymuş yağ (g) | 1,71 |
| Protein (g) | 0,3 |
| Lif (g) | 0,76 |
