Emilia usulü yeşil lazanya, Emilia-Romagna'nın geleneksel bir yemeğidir. Yeşil makarna, domuz ve dana eti, çiğ prosciutto, pancetta ve ciğer ile hazırlanır. Sos, kereviz, soyulmuş domates, soğan ve havuç pişirilerek elde edilir. Lazanyalar, sos ve beşamel ile katmanlar halinde birleştirilir ve altın rengi alana kadar fırında pişirilir. Zengin ve lezzetli bir yemek, özel günler için mükemmeldir.
Pancetta, havuç, soğan ve kerevizi doğrayın ve birkaç dakika orta ateşte bir parça tereyağı ile bir tencerede kavurun
Kıyılmış etleri ve prosciutto'yu ekleyin, 2 dakika tatlandırın, ardından şarapla ıslatın
Şarap buharlaştığında domatesleri ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve kısık ateşte 1 saat pişirin
Bu sürenin sonunda doğranmış ciğerleri ekleyin ve birkaç dakika sonra kremayı ekleyin, ardından ocaktan alın
40 g tereyağı, un, süt ve tuz ile bir beşamel sos hazırlayın
Lazanyayı tuzlu kaynar su dolu bir tencerede, içine bir kaşık zeytinyağı ekleyerek haşlayın
Makarnayı süzün ve yağlanmış bir tepsinin tabanına bir kat yerleştirin
Bir kısmını ragù ve beşamel ile kaplayın, üzerine Parmesan serpin, ardından belirtilen sırayla katmanları tekrarlayın
Tava
Tencere
Tencere
Süzgeç
Rende
Lazanyayı buzdolabında en fazla 3 gün saklayın
Emilia-Romagna'nın tipik yemekleri
Italia
| Enerji (kcal) | 194,52 |
| Karbonhidrat (g) | 18,01 |
| şekerler (g) | 3,49 |
| Yağlar (g) | 13,28 |
| doymuş yağ (g) | 4,5 |
| Protein (g) | 11,92 |
| Lif (g) | 0,75 |
| İndirim (g) | 0,17 |
