Avenotto ai carciofi, yulaf ve enginar bazlı lezzetli bir vegan ana yemektir. İtalyan kökenli bu yemek, nazik tatlar ve kremsi dokusuyla damaklarda gerçek bir şölen yaratır. Enginarlar yemeğe ferahlık ve hafiflik katarken, tahin ve miso sosu yoğun ve kremsi bir lezzet verir. Üzerine taze kıyılmış maydanoz ve bir miktar sızma zeytinyağı serpilerek servis edilir.
Yulaf için: yulafı iyice yıkayın, yabancı maddeleri çıkarın ve tanelerin hacminin üç katı su ile yaklaşık 3 saat bekletin
Üzerini kapatıp bir tutam tuz ile yaklaşık 50 dakika pişirin: yulafın pişmiş olması ve suyun tamamen çekilmiş olması gerekir
Enginarlar için: enginarları dıştaki sert yapraklardan temizleyin, dilimleyin ve ezilmiş sarımsak dişi ile zeytinyağında 2-3 dakika soteleyin; birkaç kaşık su ekleyip yumuşayana kadar pişirin
Tavayı ocaktan alın ve az miktar ılık suda eritilmiş miso (kısa süre fermente edilmiş soya bazlı, çok hafif bir tada sahip bir ürün) ve tahin (susam tohumlarından yapılan bir krema) ile hazırlanmış bir sos ekleyin
Servis için: karışımı yulafın üzerine dökün ve kıyılmış maydanoz serpin
Üzerine biraz sızma zeytinyağı gezdirip servis yapın
Tava
Kâse
Bıçak
Kesme tahtası
Italy
| Enerji (kcal) | 153,63 |
| Karbonhidrat (g) | 17,3 |
| şekerler (g) | 1,25 |
| Yağlar (g) | 5,35 |
| doymuş yağ (g) | 0,88 |
| Protein (g) | 6,86 |
| Lif (g) | 6,5 |
| İndirim (g) | 0,45 |
