Enginarlı Barbun

Fasulyeleri bir gece suda bekletin ve ardından orta boy bir soğan, iki adaçayı yaprağı, bir dal tarhun ve bir tutam frenk maydanozu ile birlikte bol su içinde bir saat kadar pişirin

Barbunları temizleyin, yıkayın, kurulayın, unlayın ve üç yemek kaşığı ısıtılmış yağ ile bir tavada hızlıca kızartın

Bir kasede küçük bir çırpıcı ile üç yemek kaşığı yağı bir yemek kaşığı sirke ile emülsiyon haline getirin, ince doğranmış taze soğan, bir tutam tuz ve karabiber ekleyin

Karışımı süzülmüş fasulyelerin üzerine dökün

Nazikçe karıştırın

Barbunları sıcak tutulan bir servis tabağına fasulyelerle birlikte yerleştirin

Hemen servis yapın