Enginarlı kuzu, İtalyan mutfağının lezzetli bir ana yemeğidir. Kuzu etinin yumuşaklığı, enginarların hafif acımsı ve narin tadıyla mükemmel bir uyum sağlar, bu da karşı konulmaz bir yemek oluşturur. Bu tarif Lazio bölgesine özgüdür, ancak ülke genelinde yaygındır. Hazırlanması biraz zaman alabilir, ancak nihai sonuç kesinlikle tatmin edicidir.
Enginarları temizleyin, limon suyu ile ıslatın, biraz zeytinyağı ve az su ile pişirin ve tuzunu ayarlayın.
Kuzu kafesini tuzlayın, tereyağı ve kabuklu sarımsak ile bir tencerede kızartın.
Üzerine ot karışımı sürün ve galeta unu serpin.
Çıkıntılı kemikleri alüminyum folyo ile kapladıktan sonra 180 derecede fırında pişirmeyi tamamlayın.
Bu arada, kuşkonmazın dış liflerini çıkarın, haşlayın, pastırma dilimleri ile sarın ve tavada kızartın.
Kuzu etini kuşkonmaz ile birlikte enginar yatağında servis edin.
Tava
Tencere
Bıçak
Buzdolabında en fazla 2-3 gün saklayın
Italia, Lazio
| Enerji (kcal) | 102,54 |
| Karbonhidrat (g) | 2,17 |
| şekerler (g) | 2,06 |
| Yağlar (g) | 6,72 |
| doymuş yağ (g) | 2,96 |
| Protein (g) | 7,39 |
| Lif (g) | 2,08 |
| İndirim (g) | 0,05 |
