Enginarlı kuzu, İtalyan mutfağına özgü lezzetli bir ilk yemektir. Kuzu etinin yumuşak dokusu, enginarın hafif acımsı ve narin aromasıyla mükemmel bir uyum sağlar ve vazgeçilmez bir lezzet birleşimi oluşturur. Bu tarif Lazio bölgesine özgüdür, ancak ülke genelinde yaygındır. Hazırlaması biraz zaman alır ama ortaya çıkan sonuç kesinlikle tatmin edicidir.
Enginarları temizleyin, limon suyu ile ıslatın, biraz zeytinyağı ve az su ile kısık ateşte pişirin ve tuzunu ayarlayın
Kuzu kaburga parçasını tuzlayın, tereyağı ve kabuklu sarımsakla bir tavada kızartın
Üzerini bir ot karışımıyla fırçalayın ve galeta unu serpin
Dışarıda kalan kemikleri alüminyum folyo ile kapladıktan sonra 180°C fırında pişirmeyi tamamlayın
Bu arada kuşkonmazların dış liflerini temizleyin, haşlayın, lardo dilimleriyle sarın ve tavada kızartın
Kuzuyu kuşkonmazlarla birlikte servis edin ve enginar yatağı üzerinde sunun
Tava
Tencere
Bıçak
Buzdolabında en fazla 2-3 gün saklayın
Italy, Lazio
| Enerji (kcal) | 102,54 |
| Karbonhidrat (g) | 2,17 |
| şekerler (g) | 2,06 |
| Yağlar (g) | 6,72 |
| doymuş yağ (g) | 2,96 |
| Protein (g) | 7,39 |
| Lif (g) | 2,08 |
| İndirim (g) | 0,05 |
