Enginarlı kuzu frikase, lezzetli bir İtalyan geleneksel yemeğidir. Lazio bölgesine özgü bu tarif, kemiksiz kuzu omuz etinin taze enginarlarla birleşimini sunar ve eşsiz, dayanılmaz bir tat oluşturur. Kuzu eti kuru beyaz şarap ve et suyundan oluşan karışımda yavaşça pişirilirken, enginarlar sarımsak ve limon ile nazikçe sotelenir. Sonuç, İtalyan mutfağı tutkunları için mükemmel, sulu ve lezzet dolu bir yemektir.
Bir tencerede üç yemek kaşığı yağda bir diş sarımsağı ve küçük dilimler halinde kesilmiş, gerekirse kılları temizlenmiş enginarları soteleyin
Ayrı bir tavada az yağla ve yüksek ateşte kuzu omuz etini kuşbaşı doğrayıp iyice renk alana kadar kızartın
Üzerine bir parmak kadar şarap ekleyin; buharlaştıktan sonra eti pişirme yağından süzün ve bir kepçe et suyu ile birlikte enginarlara ilave edin
Tuz ve karabiber ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık kırk dakika pişirin
Bu arada yumurtaları bir kasede çırpın, tuz ve karabiber ile tatlandırın; bir limonun suyu ve bol kıyılmış maydanoz ile bir diş sarımsağı ekleyip karıştırın
Ocağı kapatın, karışımı pişmiş yemeğin üzerine dökün ve karıştırarak yumurtaların yalnızca yemekten gelen ısıyla pişmesini sağlayın
Hemen servis yapın
Tava
Ahşap kaşık
Italy, Lazio
| Enerji (kcal) | 174,96 |
| Karbonhidrat (g) | 0,94 |
| şekerler (g) | 0,71 |
| Yağlar (g) | 13,34 |
| doymuş yağ (g) | 6,39 |
| Protein (g) | 11,82 |
| Lif (g) | 2,06 |
| İndirim (g) | 0,11 |
