Enginarlı kuzu frikase, lezzetli bir geleneksel İtalyan yemeğidir. Lazio bölgesine özgü bu tarif, taze enginarlarla yumuşak kuzu kol etini birleştirerek benzersiz ve karşı konulmaz bir tat yaratır. Kuzu eti, kuru beyaz şarap ve et suyu karışımında yavaşça pişirilirken, enginarlar sarımsak ve limonla nazikçe sotelenir. Sonuç, İtalyan mutfağını sevenler için mükemmel, lezzet dolu bir yemektir.
Bir tencerede üç yemek kaşığı yağ ile bir diş sarımsağı ve küçük dilimlenmiş enginarları kavurun, gerekirse tüylerini temizleyin.
Ayrı bir tavada az yağda ve yüksek ateşte kuzu etini küçük parçalara ayırarak iyice kızartın.
Bir parmak şarapla ıslatın ve buharlaştığında eti pişirme yağından süzün, enginarlarla birlikte bir kepçe et suyu ekleyin.
Tuz ve karabiber ekleyin, kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık kırk dakika pişirin.
Bu arada bir kasede yumurtaları çırpın, tuz ve karabiber ayarlayın ve bir limonun suyu ile bol miktarda doğranmış maydanoz ve bir diş sarımsakla karıştırın.
Ocağı kapattıktan sonra karışımı pişmiş yemeğin üzerine dökün ve karıştırarak yumurtaların sadece yemeğin sıcaklığı ile pişmesini sağlayın.
Hemen servis yapın.
Tava
Tahta kaşık
Italia, Lazio
| Enerji (kcal) | 174,96 |
| Karbonhidrat (g) | 0,94 |
| şekerler (g) | 0,71 |
| Yağlar (g) | 13,34 |
| doymuş yağ (g) | 6,39 |
| Protein (g) | 11,82 |
| Lif (g) | 2,06 |
| İndirim (g) | 0,11 |
