Mezze penne ai carciofi, Lazio mutfağına özgü lezzetli bir ilk yemektir. Makarna taze enginarlar, dilimlenmiş prosciutto crudo ve ince rendelenmiş Parmigiano peyniri ile zenginleştirilir. Enginarların hafif acımsı tadı prosciuttonun tatlılığıyla birleşerek mükemmel bir uyum oluşturur. Bu tarif hazırlanması basit ancak lezzet ve aroma açısından zengindir.
Enginarların dikenlerini ve varsa tüylü kısmını temizleyin, dilimleyin ve kararmamaları için limon suyu katılmış asidik suya batırın.
Kerevizi, havucu ve soğanı doğrayın, ardından sıcak yağla bir tavada kısık ateşte birkaç dakika sık sık karıştırarak soteleyin.
İyi süzdürülmüş enginarları, tuz ve isteğe göre karabiberi ekleyin ve gerekirse biraz sıcak su ilave ederek 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
Pişmenin son 1-2 dakikasında prosciutto (ince şeritler halinde kesilmiş) ve iri doğranmış mercanköşkü ekleyin.
Makarnayı bol tuzlu kaynar suda haşlayın, iyice süzün ve hazırlanan sos ile istediğiniz miktarda rendelenmiş Parmigiano peyniri ekleyerek hemen karıştırın.
Hemen servis yapın.
Makarna tenceresi
Tava
Bıçak
En fazla 2 gün buzdolabında saklayın
Lazio bölgesine ait tipik bir yemek
Italia, Lazio
| Enerji (kcal) | 165,92 |
| Karbonhidrat (g) | 21,15 |
| şekerler (g) | 2,39 |
| Yağlar (g) | 6,11 |
| doymuş yağ (g) | 1,11 |
| Protein (g) | 6,47 |
| Lif (g) | 2,91 |
| İndirim (g) | 0,21 |
