Enginarlı paskalya turtası, Ligurya mutfağının lezzetli bir başlangıç yemeğidir. Beyaz un ve kuru beyaz şarap ile hazırlanan hamur, enginar, soğan, sarımsak, rendelenmiş parmesan peyniri, taze yumurta, mercanköşk ve maydanozun lezzetli bir kombinasyonu ile doldurulur. Bahar mevsiminde tadını çıkarmak için mükemmel, lezzet dolu bir yemektir. Detaylı tarifi keşfedin!
Un ile bir havuz yapın, içine 2 yemek kaşığı yağ, biraz tuz ve bir bardak beyaz şarap dökün ve gerekirse biraz ılık su ekleyerek kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Yaklaşık 10 dakika yoğurun, ardından hamuru bir düzine veya daha fazla eşit parçaya bölün, unlayın ve mutfağın ılık bir köşesinde hafif nemli bir bez altında yaklaşık 2 saat dinlendirin.
Enginarların sert yapraklarını ve dikenlerini temizleyin (merkezdeki küçük olanları unutmayın), her birini 8 dilime bölün ve doğranmış soğanla altın rengi olana kadar soteleyin.
Ricotta'yı ufalayın, enginarlara, 5 tam yumurta ve bir beyaz ekleyin (kırmızıyı turtayı fırına vermeden önce üzerine sürmek için bir fincanda saklayın), tuz ve karabiber, mercanköşk, doğranmış sarımsak ve maydanoz ve parmesan peynirinin yarısını ekleyin ve tahta bir kaşıkla iyice karıştırın.
Hamur parçalarını merdane ile açarak, bir turta kalıbını kaplayacak kadar geniş ince yapraklar elde edin; çok ince yapmaktan korkmayın çünkü turtanın yarı güzelliği ince hamurunda saklıdır.
Turta kalıbını yağlayın ve ilk hamur yaprağını yerleştirin.
Kepçe
Kase
Spatula
Enginarlı paskalya turtasını buzdolabında, streç filmle kaplayarak 2-3 gün boyunca saklayın.
Enginarlı paskalya turtası, Ligurya mutfağının geleneksel bir yemeğidir, başlangıç veya tek başına bir yemek olarak servis etmek için mükemmeldir.
Italia, Liguria
| Enerji (kcal) | 126,07 |
| Karbonhidrat (g) | 14,18 |
| şekerler (g) | 1,9 |
| Yağlar (g) | 3,8 |
| doymuş yağ (g) | 1,9 |
| Protein (g) | 7,25 |
| Lif (g) | 2,81 |
| İndirim (g) | 0,1 |
