Küçük bir tencerede tereyağını eritin, bir çay kaşığı hardal ve bir çay kaşığı un ekleyin, karıştırın ve karışımı biraz kavurun
Biraz su ve biraz sirke ekleyerek ıslatın, tuz ve karabiberi ayarlayın
Karıştırarak 5 dakika pişirin
Enginar kalplerini haşlayın, yatay olarak kesin, sekiz disk elde edin ve servis tabağına taç şeklinde yerleştirin
Pastırmayı küçük parçalara kesin ve biraz zeytinyağı ile kızartın
Süzün ve enginar tacının ortasına yerleştirin
Yumurtaları tuzlu ve sirkeli hafif kaynar suda kırarak pişirin
3-4 dakika sonra delikli spatula ile çıkarın, pastırma katmanının üzerine yerleştirin ve sosla kaplayın
Tava
Kase
Spatula
Buzdolabında en fazla 2 gün saklayın.
Bu tarif, İtalya'nın Lazio bölgesine özgüdür.
Italia, Lazio
| Enerji (kcal) | 120,28 |
| Karbonhidrat (g) | 1,73 |
| şekerler (g) | 0,74 |
| Yağlar (g) | 9,53 |
| doymuş yağ (g) | 3,78 |
| Protein (g) | 6,05 |
| Lif (g) | 1,97 |
| İndirim (g) | 0,29 |
