Trippa all'Antica, İtalyan geleneksel mutfağının tipik bir yemeğidir ve Toscana bölgesine özgüdür. Bu lezzetli ana yemek dana işkembesi, soğan, sarımsak, kereviz, havuç, soyulmuş domates, kuru beyaz şarap, et suyu, fagioli bianchi di Spagna, sızma zeytinyağı, tuz ve karabiber ile hazırlanır. İşkembenin uzun pişirilmesi ve aromatik malzemelerin kullanımı bu yemeğe dolgun ve yoğun bir lezzet kazandırır.
Önceden haşlanmış ve şeritler halinde doğranmış işkembeyi satın alın veya evde hazırlayın
Sebzeleri doğrayın ve biraz sızma zeytinyağı ile soteleyin
Sık sık karıştırın ve işkembeyi ekleyin
Üzerine şarap ekleyin, tuz ve karabiber serpin ve şarap buharlaşana kadar pişirin
Birkaç dakika sonra domatesleri ekleyin
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirmeye devam edin
Gerekirse et suyu ile gerektiği kadar inceltin
Pişirme bitimine birkaç dakika kala süzülmüş ve yıkanmış fasulyeleri ekleyin
Tencere
Bıçak
Kesme Tahtası
Italy, Toscana
| Enerji (kcal) | 93,28 |
| Karbonhidrat (g) | 4,64 |
| şekerler (g) | 1,28 |
| Yağlar (g) | 3,1 |
| doymuş yağ (g) | 1,05 |
| Protein (g) | 10,84 |
| Lif (g) | 2,33 |
| İndirim (g) | 0,08 |
