Et ve sebzelerle kuşkus, kuşkus irmiği, kuzu eti, çeşitli sebzeler ve aromatik baharatlar ile yapılan lezzetli bir tek tabaklı yemektir. Kuzey Afrika kökenli olan bu yemek, lezzeti ve çok yönlülüğü ile dünya çapında popüler hale gelmiştir. Kuzu eti, sebzeler ve baharatlarla yavaşça pişirilerek, ardından kuşkus irmiğine dökülen lezzetli bir sos oluşturur. Sonuç olarak, her durumda keyifle tüketilebilecek, hoş kokulu ve zengin tatlarda bir yemektir.
Tüm sebzeleri temizleyin ve büyük parçalara kesin
Bir kuşkus tenceresinin alt kısmına yarım su bardağı zeytinyağı koyun, ardından et, doğranmış soğan, yıkanmış ve doğranmış maydanoz ve tüm baharatları ekleyin, sonra üzerine yaklaşık 1.5 litre su ve tuz ekleyin
Karıştırın ve orta ateşte 30 dakika pişirin
Malzemeler kaynamaya başladığında havuçları soyup kalın dilimler halinde kesin, kabakları, soyulmuş ve dörde bölünmüş beyaz şalgamları, domates sosunu ekleyin
Yine 30 dakika pişirin, ardından suyunu süzülmüş nohutları ve balkabağını ekleyin, pişirmeye devam edin, sebzeler pişene kadar yaklaşık 15 dakika daha
Geniş bir kapta kuşkusu yaklaşık 250 cl soğuk su ile karıştırarak daha iyi ayıklayın
Malzeme pişmeye başlamadan yarım saat önce, kuşkus tenceresinin üst kısmını biraz zeytinyağı ile yağlayın, sonra tencerenin iki kısmını mutfak havlusu veya naylon poşet kullanarak birleştirin ki bu buhar kuşkusu geçsin
Bu aşamada, kuşkusu üç aşama halinde dağıtın ve buharlı geçişi sürekli izleyin
Sonra, tuz ekleyip, kuşkusunu tekrar tencereye koyarak pişirme sürecine devam edin (yaklaşık 15 dakika) önceki adımları izleyerek
Kuşkus piştiğinde, derin bir servis tabağına yerleştirin ve ortasında et için bir alan oluşturun, etin etrafına sebzeleri yerleştirin
Tümünü hafifçe pişirme suyuyla ıslatın, kuşkusu ıslatmamak için dikkat edin
İsteğe bağlı olarak, bir kasede pişirme suyundan birazı ile arzuya göre harissa (biber macunu) ekleyebilirsiniz, böylece yemeği daha baharatlı hale getirebilirsiniz.
Tava
Kuşkus Tenceresi
Kesme Tahtası
Bıçak
Et ve sebzelerle kuşkusu, buzdolabında kapalı bir kapta maksimum 3 gün saklayın.
Et ve sebzelerle kuşkus, Kuzey Afrika mutfağının tipik bir yemeğidir, özellikle Fas, Cezayir ve Tunus'ta yaygındır.
Morocco
| Enerji (kcal) | 84,01 |
| Karbonhidrat (g) | 5,33 |
| şekerler (g) | 1,71 |
| Yağlar (g) | 5,77 |
| doymuş yağ (g) | 1,54 |
| Protein (g) | 2,48 |
| Lif (g) | 1,09 |
| İndirim (g) | 0,04 |
