Fiasco'da fasulye, şarap şişesi (fiasco) içinde yavaş pişirme ile kendine özgü yoğun bir lezzet kazanan Toskana mutfağının geleneksel bir garnitürüdür. Tarif eski zamanlara dayanır ve rustik, samimi tadı sayesinde hâlâ çok beğenilmektedir. Cannellini fasulyeleri meyvemsi zeytinyağı, sarımsak, adaçayı ve su ile birlikte pişirilir; daha sonra tuz, karabiber ve biraz zeytinyağı ile servis edilir.
Köz ve çok sıcak kül bulunan bir şömine olması şarttır.
Bir fiasco'ya (saman kaplı şişe) fasulyeleri, sarımsağı, adaçayını ve suyu koyun.
Kapağını stoppa ile kapatın (bu buharlaşmaya izin verir) ve şişeyi ateşin etrafındaki sıcak küllerin kenarına eğik olarak yerleştirin.
Dengesini sağlamak için ıslatılmış bir ip ile bir kancaya bağlayarak sabitleyin.
Fiasconun etrafındaki küllerin her zaman sıcak olduğundan emin olun; gerekirse ateşi canlandırarak yaklaşık 4 saat pişmesine izin verin.
Servis ederken tuz, bir öğütme karabiber ve çiğ zeytinyağı ile servis edin.
Şarap şişesi (fiasco)
Tava
Italy, Toscana
| Enerji (kcal) | 154,28 |
| Karbonhidrat (g) | 16,26 |
| şekerler (g) | 4,93 |
| Yağlar (g) | 5,96 |
| doymuş yağ (g) | 0,94 |
| Protein (g) | 5,16 |
| Lif (g) | 9,49 |
