Farro çorbası, İtalyan mutfağının tipik bir ilk yemeğidir ve özellikle Orta İtalya bölgelerinde yaygındır. Farro, borlotti fasulyesi, soyulmuş domates ve çeşitli aromalar ile baharatlarla hazırlanan bu çorba hem lezzetli hem de besleyicidir. Lif açısından zengin, eski bir tahıl olan farro çorbaya yumuşak bir doku ve hafif fındıksı bir tat verir. Borlotti fasulyeleri yemeğe kremamsılık ve dolgunluk katarken, soyulmuş domatesler asidite ve tazelik sağlar. Prosciutto crudo ile sarımsak, soğan, kereviz, adaçayı ve mercanköşk gibi baharatların eklenmesi aromayı tamamlar ve lezzete derinlik katar. Sıcak servis edilen ve üzerine bir tutam sızma zeytinyağı ile karabiber serpiştirilmiş bu farro çorbası soğuk günleri ısıtmak için idealdir.
Bir gece önceden kuru borlotti fasulyesini soğuk suda bekletin
Ertesi gün fasulyeleri durulayın ve 1 litre suda yaklaşık 45 dakika haşlayın
Bu arada ayıklanmış farroyu soğuk suda bekletin
Prosciuttoyu doğrayın ve sızma zeytinyağı, doğranmış soğan, bir diş sarımsak, kereviz sapı, adaçayı ve mercanköşk ile birlikte bir tencereye koyun, ardından soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun
Bir fincan fasulyeyi ayırın ve kalanları püre haline getirin, sonra püreyi pişirme suyuna ekleyin
Kavrulmuş karışıma parça domatesleri ekleyin, tuz ve karabiber serpin; ardından fasulye püresini ilave edin
Çorbaya yıkanmış farroyu ekleyin, ateşi kısın ve yaklaşık bir saat pişirin
Pişme süresinin sonuna doğru ayırdığınız fasulyeleri ekleyin
Üzerine zeytinyağı gezdirip karabiberle servis yapın
Tencere
Bıçak
Kesme tahtası
Italy
| Enerji (kcal) | 164,06 |
| Karbonhidrat (g) | 24,71 |
| şekerler (g) | 2,76 |
| Yağlar (g) | 2,6 |
| doymuş yağ (g) | 0,86 |
| Protein (g) | 11,12 |
| Lif (g) | 5,57 |
| İndirim (g) | 0,63 |
