Farro çorbası, İtalyan mutfağının tipik bir ilk yemeğidir ve özellikle İtalya'nın orta bölgelerinde yaygındır. Farro, borlotti fasulyesi, soyulmuş domates ve bir dizi aroma ve baharatla hazırlanan bu çorba lezzetli ve besleyicidir. Antik ve lif açısından zengin bir tahıl olan farro, çorbaya yumuşak bir doku ve hafif fındıksı bir tat verir. Borlotti fasulyesi, yemeğe kremsilik ve yoğunluk katarken, soyulmuş domatesler asidite ve tazelik dokunuşu sağlar. Çiğ prosciutto ve sarımsak, soğan, kereviz, adaçayı ve mercanköşk gibi baharatların eklenmesi aromayı tamamlar ve lezzet derinliği katar. Sızma zeytinyağı ve bir tutam karabiber ile sıcak servis edilen bu farro çorbası, soğuk günleri ısıtmak için mükemmeldir.
Önceki akşam kuru fasulyeleri soğuk suya koyun
Ertesi gün fasulyeleri yıkayın ve 1 litre suda yaklaşık 45 dakika haşlayın
Bu arada farroyu soğuk suya koyun
Prosciutto'yu doğrayın ve yağı, doğranmış soğanı, sarımsak dişini, kereviz sapını, adaçayı ve mercanköşk ile birlikte bir tencereye koyun, ardından sotelemeyi bırakın
Bir fincan fasulyeyi ayırın ve diğerlerini püre haline getirin, ardından püreyi pişirme sıvısına ekleyin
Soteye doğranmış domatesleri ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, ardından fasulye püresini ekleyin
Çorbanın içine yıkanmış farroyu dökün, ateşi kısın ve yaklaşık bir saat pişirin
Sonuna doğru fasulyeleri ekleyin
Zeytinyağı ve karabiber ile servis yapın
Tencere
Bıçak
Kesme Tahtası
Italia
| Enerji (kcal) | 131,59 |
| Karbonhidrat (g) | 12,31 |
| şekerler (g) | 2,34 |
| Yağlar (g) | 6,07 |
| doymuş yağ (g) | 1,28 |
| Protein (g) | 5,89 |
| Lif (g) | 3,68 |
| İndirim (g) | 0,27 |
