Ispanakları temizleyip tekrar tekrar yıkayın, sonra sadece yıkamadan kalan su ile ve bir avuç iri tuzla pişirin
Süzün, biraz ılımasını bekleyin, sonra iyice sıkın ve bir süzgeçten geçirip püreyi bir kaba alın
Unu tezgahta volkan şeklinde açın, ortasına yumurtaları kırın, bir tutam tuz ve ıspanak püresini ekleyin
Önce nazikçe yoğurmaya başlayın, sonra enerjik ve uzun süre çalışarak bir hamur toparlayın; hamurdan bir top yapın ve nemli bir bezle örterek 30 dakika dinlendirin
Bu arada midyeleri akan su altında bir sisal fırça ile kuvvetlice ovalayın
Uygun şekilde temizlenmiş ve gerekirse yıkanmış soğan, havuç ve kerevizden çok ince bir kıyım hazırlayın ve bunu bir tencereye midyelerle ve beyaz şarabın yarısıyla koyun
Kabı yüksek ateşe koyun: kısa bir süre sonra midyeler kendiliğinden açılacaktır
Tencereyi ateşten alın, yumuşakçaları kabuklarından çıkarın (kabukları kapalı kalanları atın) ve pişirme suyunu süzün
Temizleyin ve yıkayın
Su Isıtıcısı
Tava
Bıçak
Italy, Campania
| Enerji (kcal) | 132 |
| Karbonhidrat (g) | 18,28 |
| şekerler (g) | 0,76 |
| Yağlar (g) | 1,69 |
| doymuş yağ (g) | 0,31 |
| Protein (g) | 9,23 |
| Lif (g) | 0,63 |
| İndirim (g) | 0,17 |
