Firikase tavuk, İtalyan mutfağının, özellikle Lazio bölgesinin klasik bir yemeğidir. Yumurta sarısı, et suyu ve limon bazlı kremalı bir sos içinde pişirilmiş tavuk yemeğidir. Firikase, tavuk parçalarının sos içinde pişirilmeden önce tavada kızartılmasını içeren bir pişirme yöntemidir. Sonuç, zengin ve lezzetli bir yemek olup, ana yemek olarak servis etmek için mükemmeldir.
Tavuğu temizleyin ve kalan tüyleri gidermek için ateşte gezdirin; yıkayın, kurulayın ve çok büyük olmayan parçalara ayırın
Havucu ve kereviz sapını yıkayın ve kazıyın; maydanozu yıkayın ve ayıklayın; soğanı soyun ve ikiye bölün
Bir toprak tencerede yağı ateşe koyun, ısıtın ve unun topaklanmaması için tahta kaşıkla karıştırarak yavaşça ekleyin; un biraz kavrulduğunda, et suyunu yavaş yavaş ekleyin ve kaynamaya getirin, ardından tencereye havuç, kereviz, maydanoz ve soğanı ekleyin
7-8 dakika pişirin ve tavuk parçalarını ekleyin; ardından tuz ve karabiberi ayarlayın ve yaklaşık 30 dakika pişirin
Bir kasede yumurta sarılarını yarım limon suyu ile çırpın
Tavuk piştiğinde tencereyi ateşten alın, bir çatal ile aromatik sebzeleri toplayın ve çıkarın
Hızlıca karıştırarak yumurta sarılarını tavuğun üzerine dökün, pişmemeli ama pürüzsüz ve yoğun bir krema oluşturmalıdır
Tavuk parçalarını önceden ısıtılmış bir servis tabağına hemen yerleştirin
Tava
Kase
Bıçak
Firikase tavuğu buzdolabında, kapalı olarak, en fazla 3 gün saklayın.
Firikase, İtalyan mutfağının tipik bir yemeğidir, özellikle Lazio'da yaygındır.
Italia, Lazio
| Enerji (kcal) | 93,06 |
| Karbonhidrat (g) | 2,16 |
| şekerler (g) | 1,27 |
| Yağlar (g) | 7,45 |
| doymuş yağ (g) | 1,53 |
| Protein (g) | 4,29 |
| Lif (g) | 0,54 |
| İndirim (g) | 0,14 |
