Fregula ile arselle, Sardunya geleneğine ait bir deniz ürünü yemeğidir. Fregula, kuskusa benzeyen bir makarna, arselle ise bu yemeğe benzersiz bir lezzet katan kabuklu deniz ürünleridir. Hazırlaması kolay ve tadı lezzetli, yaz akşamı yemekleri için idealdir.
Arselle'leri iyice yıkayın ve en az 1 saat tuzlu suda temizlenmeye bırakın
Bu sürenin sonunda süzün, geniş ve sığ bir tencereye alıp ısıda açılmalarını sağlayın; açıldıkça tencereden çıkarıp bir tabağa koyun
Hepsi açıldığında kabukları ayırın ve kabuk içindeki yumuşak kısmı saklayın; bir kase üzerine tülbent serili bir süzgeç koyun ve kalan suyu süzün
Tercihen toprak bir tencerede bir bardak zeytinyağını ısıtıp bütün sarımsak dişlerini ekleyerek bir kavurma hazırlayın
Sarımsak piştiğinde çıkarın ve 2 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin; sos yağla iyice karışana kadar karıştırın, sonra büyük bir bardak sıcak su ve süzülmüş arselle suyunu ekleyin
Kaynamaya başlayınca hazırlanmış yarım arselleleri, bir avuç kıyılmış maydanozu ve son olarak 4-6 yemek kaşığı fregula'yı ekleyin
Hepsini 7-8 dakika pişirin ve servis tabağına alın
Tava
Tahta kaşık
Tencere
Italia, Sardegna
| Enerji (kcal) | 189,01 |
| Karbonhidrat (g) | 0,45 |
| şekerler (g) | 0,45 |
| Yağlar (g) | 20,46 |
| doymuş yağ (g) | 2,92 |
| Protein (g) | 0,5 |
| Lif (g) | 0,58 |
