Fregula con arselle, Sardunya geleneğine ait bir balık yemeğidir. Fregula, kuskusa benzer bir makarnadır, arselle ise bu yemeğe eşsiz bir tat katan yumuşakçalardır. Hazırlaması kolay ve lezzetli olan bu yemek, yaz akşamları için mükemmeldir.
Arselle'leri dikkatlice yıkayın ve en az 1 saat su ve tuz içinde bekletin
Bu süre geçtikten sonra süzün, geniş ve alçak bir tavada ateşe koyun ve ısıda açılmalarını sağlayın; açıldıkça tavadan çıkarın ve bir tabağa koyun
Hepsi açıldığında kabukları ayırın ve yumuşakçayı içeren valf kısmını saklayın; bir kaseye bir tülbentle kaplanmış bir süzgeç koyun ve kalan sıvıyı süzün
Bir tencerede, tercihen toprak bir tencerede, bir bardak yağı ısıtarak ve içine bütün sarımsak dişlerini ekleyerek bir sote hazırlayın
Sarımsak pişince çıkarın ve 2 yemek kaşığı domates salçası ekleyin, sos tamamen yağla karışana kadar iyice karıştırın, ardından büyük bir bardak sıcak su ve süzülmüş arselle sıvısını ekleyin
Kaynamaya başladığında hazırlanan yarım arselle'leri, bir avuç doğranmış maydanozu ve son olarak 4-6 yemek kaşığı fregula ekleyin
Hepsini 7-8 dakika pişirin ve servis yapın
Tava
Tahta kaşık
Tencere
Italia, Sardegna
| Enerji (kcal) | 189,01 |
| Karbonhidrat (g) | 0,45 |
| şekerler (g) | 0,45 |
| Yağlar (g) | 20,46 |
| doymuş yağ (g) | 2,92 |
| Protein (g) | 0,5 |
| Lif (g) | 0,58 |
