Venedik usulü fritole, Venedik geleneğine ait lezzetli kızarmış tatlılardır. Yumuşak ve aromatiktir; kuru üzüm ve çam fıstığı ile zenginleştirilmiştir. Kahvaltıda veya ikindi atıştırmalığında da keyifle tüketilebilir.
Kuru üzümleri yıkayın, kurulayın, bir kaseye koyun ve üzerine bir kadeh likör dökün.
Büyük bir kasede un ile toz şekeri karıştırın, ortasında bir çukur açın ve içine mayayı yarım bardak ılık suda çözdürerek dökün; sonra yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar ılık su ekleyin.
Hafifçe tuzlayın, rendelenmiş limon kabuğunu, çam fıstıklarını, dilimlenmiş veya küp doğranmış kandil edilmiş turunç kabuklarını, kuru üzümleri ve tüm likörü ekleyin.
Bir tahta kaşıkla karışımı yaklaşık yarım saat boyunca iyice çalıştırın (hamur yoğurma makineniz varsa bu işlem için kullanın; makinede hamuru 15 dakika çırpın).
Kaseyi streç filmle kapatın ve ılık bir yere koyarak hamurun beş-altı saat mayalanmasını bekleyin.
Bu süre sona erdikten sonra hamuru birkaç dakika daha yoğurun, gerekirse biraz su (veya süt) ekleyerek oldukça akışkan bir kıvam elde edene kadar devam edin.
Fritole'leri bol miktarda kaynar zeytinyağı ve domuz yağında kaşık kaşık kızartın; renk almalarına dikkat edin ama yakmamaya özen gösterin.
Hazır oldukça spatula ile çıkarın, iyice süzdürün ve kağıt havlu serilmiş bir tepsiye dizin; daha sonra sıcak olarak vanilyalı toz şekere bulayın.
Hemen servis yapın, yanında Malvasia ile sunun.
Derin tava
Delikli kaşık
Kağıt havlu
Italy, Veneto
| Enerji (kcal) | 279,86 |
| Karbonhidrat (g) | 56,8 |
| şekerler (g) | 19,42 |
| Yağlar (g) | 3,15 |
| doymuş yağ (g) | 0,24 |
| Protein (g) | 8,35 |
| Lif (g) | 2,58 |
| İndirim (g) | 0,01 |
