Paranza kızartması, İtalyan deniz mutfağı geleneğinin tipik bir yemeğidir. Taze balığın tadını çıkarmak için basit ve lezzetli bir hazırlıktır. Küçük mezgit, hamsi ve barbun bu kızartma için en sık kullanılan balıklardandır. Balıklar una bulanıp natürel sızma zeytinyağında adaçayı ve defne yaprağı ile birlikte kızartılır; bu, yemeğe hoş ve aromatik bir tat katar. Paranza kızartması hafif ama lezzetli bir yemektir ve genellikle ana yemek olarak servis edilir.
Balıkları iç organlarını çıkarıp gerekirse başını kesin; yıkayın, kurulayın ve fazla unu silkeleyerek una bulayın
Yağı 3 yaprak adaçayı ve 1 defne yaprağı ile ısıtın, sonra yaprakları çıkarıp balıkları altın rengini alana kadar kızartın
Kağıt havlu üzerine alın, sonra servis tabağına dizip üzerine tuz ve karabiber serpin
Tava
Çatal
Italy
| Enerji (kcal) | 124,2 |
| Karbonhidrat (g) | 1,48 |
| şekerler (g) | 1,48 |
| Yağlar (g) | 6,2 |
| doymuş yağ (g) | 1,63 |
| Protein (g) | 15,61 |
| Lif (g) | 0,3 |
| İndirim (g) | 0,09 |
