Fırın Cassata, Sicilya'nın tipik bir tatlısıdır: yumuşak Kısa Hamur kabuğu içinde lezzetli Ricotta Kreması ve Çikolata parçalarıyla doludur. Yuvarlak bir kalıp içinde hazırlanır ve tamamen Pudra Şekeri ile kaplanır, üzerine çapraz çizgilerle Tarçın serpilir.
Bir gün önceden, ricottayı bir bezle kaplı süzgece koyarak peynir altı suyunun süzülmesini sağlayın.
Sicilya kısa hamurunu hazırlayın, streç filmle sarın ve buzdolabında saklayın.
Ertesi gün, ricottayı elden geçirin, tartın ve şeker ekleyin (yaklaşık ricotta ağırlığının yarısı kadar). Karıştırın ve çikolata parçalarını ekleyin.
Kısa hamuru ince bir tabaka halinde açın ve yağlanmış ve unlanmış bir kalıbı örtün, fazla hamuru kesin.
Tabanın üzerine parçalanmış bisküviler veya pandispanya parçaları ekleyin, ardından ricotta kremini dökün ve düzeltin.
Başka bir kat kısa hamurla kapatın, kenarlarını kapatıp üst yüzeyde küçük kesikler açın.
Önceden ısıtılmış fanlı fırında 180°C'de alt rafında yaklaşık 45 dakika pişirin.
Cassata'yı kalıptan çıkarmadan önce tamamen soğumasını bekleyin ve pudra şekeri ve tarçınla süsleyin.
Cassata'yı servisten 10 dakika önce dolaptan çıkarın ve bir gece (tam 24 saat) dinlendirin.
Yuvarlak Kalıp
Merdane
Süzgeç
Pamuk Bez
Buzdolabında saklayın ve servis etmeden 10 dakika önce çıkarın.
Arap hakimiyeti dönemine dayanan geleneksel Sicilya tarifi.
Italy, Sicilia
| Enerji (kcal) | 293,37 |
| Karbonhidrat (g) | 43,31 |
| şekerler (g) | 27,17 |
| Yağlar (g) | 11,25 |
| doymuş yağ (g) | 5,9 |
| Protein (g) | 7 |
| Lif (g) | 0,89 |
| İndirim (g) | 1,37 |
