Fırında lampascioni ile keçi yavrusu, Puglia geleneksel mutfağının lezzetli bir yemeğidir. Keçi yavrusu fırında yavaşça pişirilir, yumuşak ve sulu olur; lampascioni ise eşsiz bir lezzet dokunuşu katar. Bu tarif özel bir gün veya aile ile pazar öğle yemeği için idealdir.
Keçi yavrusunu parçalara ayırın; su, şarap sirkesi, biberiye ve adaçayı içinde 60 dakika marine edin
Lampascionileri temizleyin, yıkayın ve 30 dakika soğuk suda bekletin
Keçi yavrusunu alın, kurulayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin; lampascionileri iri dilimler halinde ekleyin ve doğranmış sarımsak ve maydanoz ile aromalandırın
Üzerine sızma zeytinyağı gezdirin, karabiber serpin ve ekmek kırıntısı ile rendelenmiş Pecorino serpiştirin
Gerekli süre boyunca fırında pişirin; çok kurursa biraz su ekleyin
Sıcak servis yapın
Fırın
Tava
Bıçak
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın
Fırında lampascioni ile keçi yavrusu, Puglia yöresel mutfağına ait tipik bir yemektir
Italia, Puglia
| Enerji (kcal) | 91,25 |
| Karbonhidrat (g) | 2,71 |
| Yağlar (g) | 3,58 |
| doymuş yağ (g) | 0,96 |
| Protein (g) | 12,46 |
| Lif (g) | 1,16 |
| İndirim (g) | 0,05 |
