Fırında kuzu ile lampascioni, zengin ve sarıcı bir lezzete sahip tipik bir Puglia yemeklidir. Kuzu, eşsiz ve hafif acı bir tat veren lampascioni ile birlikte fırında yavaşça pişirilir. Rendelenmiş pecorino peyniri yemeğe kremsi bir dokunuş katarken, maydanoz, sarımsak, biberiye ve adaçayı yoğun aromalar ekler. Şarap sirkesi ve ekmek kırıntıları hazırlamayı tamamlayarak asidik ve çıtır bir dokunuş katar. Özel günler veya bayramlar için servis edilmesi mükemmel olan tamamlayıcı ve lezzetli bir ana yemektir.
Kuzu etini parçalara kesin, 60 dakika sirke, biberiye ve adaçayı ile suda marine edin.
Lampascioni'u temizleyin, yıkayın ve 30 dakika soğuk suda bekletin.
Kuzu etini alın, kurulayın ve bir fırın tepsisine koyun; büyük dilimler halinde kesilmiş lampascioni ekleyin, doğranmış sarımsak ve maydanoz ile tatlandırın.
Zeytinyağı ile ıslatın, tuz ve ekmek kırıntısı ile pecorino peyniri serpin.
Fırında gerekli süre boyunca pişirin ve çok kurursa biraz su ekleyin.
Sıcak servis edin.
Fırın
Tava
Buzdolabında hava geçirmez bir kapta maksimum 3 gün saklayın.
Puglia bölgesinin geleneksel yemeği.
Italy, Puglia
| Enerji (kcal) | 189,38 |
| Karbonhidrat (g) | 2,71 |
| Yağlar (g) | 14,83 |
| doymuş yağ (g) | 6,99 |
| Protein (g) | 11,71 |
| Lif (g) | 1,16 |
| İndirim (g) | 0,06 |
