Gratinlenmiş istiridyeler, deniz ürünleri için lezzetli bir yemektir; antipasto ya da ana yemek olarak mükemmeldir. İstiridyeler açılır ve ardından kuru beyaz şarabı, pişirme kremasını ve maydanozu temel alan lezzetli bir sosla fırında gratine edilir. Sonuç, zengin aromalara sahip ve narin bir tada sahip bir yemektir; özel günlerde servis etmek için idealdir.
İstiridyeleri açın, kabukları bir kenara koyun ve suyunu süzün.
Süzülen suyu ölçün ve sıvı miktarı yaklaşık 30 cl olana kadar kuru beyaz şarap ekleyin.
Fırını 230 dereceye ısıtın. İstiridyeleri bir tencereye yerleştirin, üzerlerini su-ve-şarap karışımıyla kaplayın ve birkaç dakika kısık ateşte hafifçe kaynatın. Delikli bir spatulayla süzün ve daha önce yıkanıp temizlenmiş halde kenara koyduğunuz kabukların üzerine yerleştirin.
İstiridyelerin pişirme suyunu yaklaşık 1/3 oranında azaltın. Tereyağını unla yoğurarak macun kıvamına getirin; bunu azar azar sıvunun içine ilave edin ve orta ateşte durmadan kuvvetlice karıştırarak sos koyu ve homojen olana kadar pişirin.
Ocaktan alın ve karıştırmaya devam ederek içine yumurta sarısını ekleyin. Tuz ekleyin ve bir tutam Cayenne biberi ilave edin.
Her bir istiridyenin üzerine birer kaşık sostan gezdirin, fırın tepsisine dizin ve üstü kızarana kadar yaklaşık on dakika gratine edin.
Servis etmeden önce doğranmış maydanozla süsleyin.
Kase
Tava
Kaşık
Fırın
Italy
| Enerji (kcal) | 287,21 |
| Karbonhidrat (g) | 16,29 |
| şekerler (g) | 4,37 |
| Yağlar (g) | 18,93 |
| doymuş yağ (g) | 10 |
| Protein (g) | 8,52 |
| Lif (g) | 10,84 |
| İndirim (g) | 0,17 |
