Hamsi, patates ve soğanlı tiella, Puglia mutfağının lezzetli bir garnitürüdür. Bu geleneksel yemek, antik kökenlere sahiptir ve 'térra cotta kasesi' anlamına gelen Yunanca 'téthe' teriminden türemiştir. Hazırlanışı, patates, soğan, hamsi, domates ve sarımsak ve maydanozla aromatize edilmiş galeta unu katmanlarının sırayla dizilmesini içerir. Hepsi sızma zeytinyağı, deniz tuzu ve beyaz biber ile tatlandırılır. Tiella, çıtır ve altın rengi bir kıvama gelene kadar fırında pişirilir. Akdeniz lezzetleriyle dolu ve et veya balık yemekleriyle mükemmel bir şekilde eşlik eden bir garnitürdür.
Başsız ve kılçıksız hamsileri ikiye açın
Patatesleri ince dilimleyin ve soğanları halka halka doğrayın
Domates etini iri parçalar halinde kesin
Yağlanmış bir fırın kabına katmanlar halinde yerleştirin: hamsi (tuz ve biberle) patates, soğan, domates; üzerine tuzlu sarımsak ve maydanoz karışımı serpin
İşlemi tekrarlayın
Hamsi ve galeta unu ile bir katmanla bitirin
Üzerine yağ gezdirin
200 derecede 30 dakika fırınlayın
Toprak kase
Tahta kaşık
Keskin bıçak
Tava
Italia, Puglia
| Enerji (kcal) | 62,57 |
| Karbonhidrat (g) | 5,02 |
| şekerler (g) | 2,51 |
| Yağlar (g) | 1,19 |
| doymuş yağ (g) | 0,57 |
| Protein (g) | 7,93 |
| Lif (g) | 0,65 |
| İndirim (g) | 0,04 |
