Kızartılmış Hamurlu Balık

Balıkçıdan sazanları temizlemesini isteyin ve yaklaşık 125 g'lık 4 fileto elde edecek şekilde kesin

Filetoları 3-4 cm uzunluğunda parçalara kesin ve isteğe göre limon suyu veya soya sosunda marine edin

Hamur için ununu eleyin ve bir kasede toplayın, biraya, yumurtalara ve biraz tuz ekleyin, homojen bir karışım elde edene kadar dikkatlice karıştırın

Kasenin üstünü bir mutfak havlusu ile kapatın ve karışımın 15-20 dakika kabarması için bekleyin

Bir kez daha kuvvetle karıştırın, her türlü un topağını tutan ince bir süzgeçten geçirin

Yumurtanın beyazını katılaşmayan bir köpük haline getirin ve kızartmadan hemen önce bir tahta kaşıkla karışıma dahil edin, böylece yumuşak bir hamur elde edin

Aynı zamanda albümleri ekleyin, böylece hamurun kıvamını kontrol edebilirsiniz: çok sıvı olursa pişirme sırasında dağılabilir

Balık parçalarını iyice kurulayın ki hamur iyi yapışsın

Hafifçe tuz ve karabiber ekleyin

Bir çatal kullanarak bir parçayı hamura batırın ve tamamen kaplanana kadar çevirin

Balık parçalarını 180 derecede ısıtılmış zeytinyağına kızartıcıda bırakın

Eğer elektrikli bir kızartıcınız yoksa, yağın sıcaklığını kontrol etmek için şunları yapın: yağda biraz hamur veya bir parça beyaz ekmek batırın

Ekmek veya hamurun etrafında birçok köpük oluşuyorsa, yağ ideal sıcaklıkta demektir

Sazanı her tarafı altın rengi olana kadar kızartın

Balık parçalarını kızartıcıdan çıkarın ve kağıt havlunun üzerine süzdürün

Hemen servis yapın

--- TAVSİYELER

Hamuru hazırlamak için bira yerine sodalı su kullanma gibi farklı varyasyonlar mevcuttur: bu şekilde, daha nötr ve hafif tatlı bir hamur elde edilir, yine de çıtır bir doku sağlanır.