Haşlanmış ıstakoz, aromatik bir court-bouillon içinde pişirilmiş taze ıstakozdan yapılan lezzetli ve şık bir ana yemektir. Bu, hafifliği ve eşsiz tadı ile çok sevilen Fransız kökenli bir yemektir.
Ilık su ile aromatik court-bouillon hazırlayın: iki küçük soğan, bir havuç, bir kereviz sapı, bir dilim limon, bir dal kekik, bir yaprak defne, bir tutam maydanoz, biraz beyaz şarap ve biraz sirke ile bol tuzlu suya koyun.
Kapağını kapatıp yirmi dakika kadar kaynatın.
Kaynamaya başladığında, canavarı bağladıktan sonra içine canlı ıstakozu batırın ve karnına doğru katlayın.
Pişirme süresi her yarım kilo için 10 veya 12 dakika olarak hesaplayın.
Istakoz, court-bouillon içinde soğumaya bırakılmalıdır.
Süzün, uzunlamasına iki parçaya ayırın, bıçağı başın üst kısmına batırarak kuyruğa doğru devam edin.
Başındaki kum torbasını ve kuyruğun ortasındaki acı bağırsakları çıkarın.
Onu mükemmel bir sos ile servis edin: mayonez, tartar sosu veya kremalı mayonez.
Italy
| Enerji (kcal) | 82,33 |
| Karbonhidrat (g) | 1,1 |
| şekerler (g) | 1,09 |
| Yağlar (g) | 1,81 |
| doymuş yağ (g) | 0,6 |
| Protein (g) | 15,2 |
| Lif (g) | 0,13 |
| İndirim (g) | 0,17 |
