Haşlanmış istakoz, aromatik bir court-bouillon içinde pişirilmiş taze istakozdan yapılan lezzetli ve zarif bir ana yemektir. Fransız kökenli bu yemek, narinliği ve benzersiz tadı ile çok beğenilir.
Istakoz için court-bouillon aromatik olmalıdır: iki küçük soğan, bir küçük havuç, bir kereviz sapı, bir dilim limon, bir dal kekik, bir defne yaprağı, bir tutam maydanoz, biraz kuru beyaz şarap ve biraz beyaz şarap sirkesi, bol tuzlu suda.
Kabı kapalı olarak yaklaşık yirmi dakika kaynamaya bırakın.
Tam kaynamada, kuyruğunu karnına doğru kıvırıp bağladıktan sonra canlı istakozu içine daldırın.
Pişirme süresi için her yarım kilo başına 10-12 dakika hesaplayın.
Istakozu sonra court-bouillon içinde soğumaya bırakın.
Süzün, başın üst kısmına bıçağı batırarak ve kuyruk yönünde ilerleterek boylamasına ikiye bölün.
Başta bulunan kum kesesini ve kuyruğun ortasındaki acı bağırsak parçasını çıkarın.
Yanında harika bir sosla servis edin: tartar mayonezi ya da krema ile mayonez.
Italy
| Enerji (kcal) | 67,84 |
| Karbonhidrat (g) | 2,3 |
| şekerler (g) | 2,27 |
| Yağlar (g) | 1,34 |
| doymuş yağ (g) | 0,44 |
| Protein (g) | 11,12 |
| Lif (g) | 0,78 |
| İndirim (g) | 0,15 |
