Haşlanmış ıstakoz, taze ıstakozun aromatik bir court-bouillon içinde pişirildiği lezzetli ve zarif bir ana yemektir. Fransız kökenli olan bu yemek, zarafeti ve benzersiz lezzeti ile çok beğenilmektedir.
Istakoz için court-bouillon aromatik olmalıdır: iki küçük soğan, bir küçük havuç, bir kereviz sapı, bir limon dilimi, bir kekik dalı, bir defne yaprağı, bir tutam maydanoz, biraz beyaz şarap ve biraz sirke bol tuzlu suda
Yaklaşık yirmi dakika kapalı olarak kaynatın
Tam kaynama noktasında, kuyruğunu karın kısmına doğru katlayarak bağladıktan sonra canlı istakozu içine daldırın
Pişirme için her yarım kilo için 10 veya 12 dakika hesaplayın
Istakoz daha sonra court-bouillon içinde soğumaya bırakılmalıdır
Süzün, başın üst kısmına bıçağı batırarak ve kuyruğa doğru devam ederek uzunlamasına iki parçaya ayırın
Baş kısmında bulunan kum torbasını ve kuyruğun ortasında bulunan acı bağırsak kısmını çıkarın
Yanında harika bir sosla servis edin: mayonez, tartar sos veya krema ile mayonez
Italia
| Enerji (kcal) | 67,84 |
| Karbonhidrat (g) | 2,3 |
| şekerler (g) | 2,27 |
| Yağlar (g) | 1,34 |
| doymuş yağ (g) | 0,44 |
| Protein (g) | 11,12 |
| Lif (g) | 0,78 |
| İndirim (g) | 0,15 |
