İnjera, Etiyopya mutfağına özgü ince ve süngerimsi bir ekmektir. İnce öğütülmüş darı unu ve bira mayası ile hazırlanır. Maya fermantasyonu sayesinde hafif ekşi bir doku elde edilir. Genellikle et veya sebze bazlı yemeklerin yanında servis edilir.
Bu ekmek, geleneksel olarak çok ince öğütülmüş darı unu olan 'teff' ile hazırlanan Etiyopya mutfağının temel gıdasıdır.
Doğal gıda mağazalarında bulabileceğiniz darı unu da aynı şekilde işe yarayacaktır.
Çok baharatlı güveç soslarına (zighinì) batırmak için kullanın.
Mayayı çeyrek fincan sıcak suda çözün.
10 dakika bekleyin, köpürmeye başladığında kalan suyu ve unu ekleyin.
İyice karıştırın ve üzerini kapatın.
Oda sıcaklığında 24 saat dinlendirin.
Hamuru iyice karıştırın ve karbonatı ekleyin.
Orta ateşte büyük bir yapışmaz tavayı ısıtın.
Tavanın tabanını eşit şekilde kaplayacak şekilde spiral oluşturarak hamurun yaklaşık üçte bir fincanını dökün.
Karışımı hızlıca düzleştirmek için tavayı eğin.
Üzerini kapatın ve bir dakika pişirin.
Ekmek kızarmamalı, hafifçe kabarmalı ve tavanın tabanından kolayca çıkarılabilir olmalıdır.
İnjera sadece bir tarafı pişirilir.
Üst kısmı hafif nemli ve birçok küçük delikle (göz) kaplı olmalıdır.
Piştikten sonra ekmekleri üst üste koyacağınız bir servis tabağında soğutun.
Yapışmaz tava
Kase
Spatula
2-3 gün boyunca buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.
İnjera, darı unundan yapılan geleneksel bir Etiyopya ekmeğidir. Dorowat ve kitfo gibi yemekler için de taban olarak kullanılır.
Etiopia
| Enerji (kcal) | 118,46 |
| Karbonhidrat (g) | 23,61 |
| şekerler (g) | 0,57 |
| Yağlar (g) | 1,42 |
| doymuş yağ (g) | 0,18 |
| Protein (g) | 3,69 |
| Lif (g) | 1,23 |
