Injera ince ve süngerimsi bir ekmektir, Etiyopya mutfağına özgüdür. İnce öğütülmüş darı unundan ve bira mayasından hazırlanır. Mayalanma sayesinde hafif ekşi bir kıvam elde edilir. Genellikle et veya sebze yemeklerine eşlik olarak servis edilir.
Bu ekmek, geleneksel olarak teff adı verilen çok ince öğütülmüş darı unuyla hazırlanan Etiyopya mutfağının temel gıdasıdır
Doğal gıda mağazalarında bulunabilen darı unu da aynı şekilde uygun olacaktır
Bunu baharatlı güveç soslarına (zighinì) batırmak için kullanın
Mayayı çeyrek bardak sıcak suda eritin
Köpürmeye başlayana kadar 10 dakika bekleyin, sonra kalan suyu ve unu ekleyin
İyice karıştırın, pürüzsüz hale getirin ve üzerini örtün
Oda sıcaklığında 24 saat dinlendirin
Hamuru iyi karıştırın ve kabartma sodasını ekleyin
Büyük yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın
Tavaya yaklaşık üçte bir fincan hamur dökün ve tava tabanını eşit şekilde kaplayacak bir spiral oluşturacak şekilde yayın
Karışımın hızla yayılması için tavayı eğin
Kapatın ve bir dakika pişirin
Ekmek kızarmamalı, ancak hafifçe kabarmalı ve tavadan kolayca ayrılabilir olmalıdır
Injera sadece bir tarafından pişer
Üst taraf biraz nemli olmalı ve birçok küçük delikle (gözlerle) kaplı olmalıdır
Yapışmaz tava
Kase
Spatula
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayın.
Injera, darı unundan yapılan geleneksel bir Etiyopya ekmeğidir. Dorowat ve kitfo gibi yemeklerin temelini oluşturmak için de kullanılır.
Ethiopia
Pişen ekmekleri üst üste koyacağınız bir servis tabağında soğumaya bırakın
| Enerji (kcal) | 118,46 |
| Karbonhidrat (g) | 23,61 |
| şekerler (g) | 0,57 |
| Yağlar (g) | 1,42 |
| doymuş yağ (g) | 0,18 |
| Protein (g) | 3,69 |
| Lif (g) | 1,23 |
