İşkembeli minestrone, yoğun tatları ve doğal malzemeleri bir araya getiren geleneksel bir İtalyan tarifidir. Dana işkembesi; patatesler, Val Di Gresta havuçları, kereviz, maydanoz, sarımsak, zeytinyağı ve et suyu ile birlikte dolgun ve lezzetli bir yemek oluşturur. Uzun pişirme süresi malzemelerin mükemmel şekilde kaynaşmasını sağlar ve işkembeli minestrone'u lezzetli ve besleyici bir yemek haline getirir.
İşkembeyi iyice yıkayın, kaynamaya bırakın ve neredeyse yarı piştiğinde (yaklaşık 30 dakika sonra) julienne yani kısa ince şeritler halinde doğrayın; patatesler hariç tüm sebzeleri ince doğrayarak yağda yapılan soteye ekleyin ve yaklaşık on dakika karıştırarak kavurun
Bu noktada et veya sebze suyunu, galeta ununu ve küp doğranmış patatesleri ekleyin: pişirme düşük ateşte bir saat daha sürmelidir
Çorba sıcak servis edilmeli ve üzerine biraz grana trentino peyniri serpiştirilmelidir
Tencere
Bıçak
Kesme tahtası
Italy
| Enerji (kcal) | 85,6 |
| Karbonhidrat (g) | 0,24 |
| şekerler (g) | 0,22 |
| Yağlar (g) | 0,93 |
| doymuş yağ (g) | 0,38 |
| Protein (g) | 18,95 |
| Lif (g) | 0,19 |
| İndirim (g) | 0,09 |
