İtalyan usulü stracotto, sebzeler, kırmızı şarap ve baharatlarla uzun süre pişirilen dana etine dayanan geleneksel bir İtalyan yemektir. Et, yumuşak ve sulu hale gelene kadar birkaç saat boyunca marine edilir ve ağır ateşte pişirilir. Sonuç, yoğun tatlar ve aromalarla dolu zengin bir yemektir. Özel günlerde veya soğuk aylarda servis etmek için idealdir.
Bir gün önceden eti kırmızı şarap içine, doğranmış havuçlar, doğranmış arpacık soğanları ve biraz sarımsakla birlikte koyun; eti arada bir çevirin.
Ertesi gün bir tavada tereyağı ve yağ eritip eti biraz soğan ve sarımsakla birlikte ekleyin, ancak marine karışımını eklemeyin.
Et kızarınca brendi ile alevlendirin ve ardından üzerine marine karışımını dökün.
2 saat pişmeye bırakın.
Bu arada domatesleri parçalara kesin ve taze arpacık soğanları, yuvarlak havuçlar, mantarlar, zeytinler, kekik ve defne yaprağı ile birlikte bir tencereye koyun.
2 saat pişirdikten sonra bu karışımı etin üzerine ekleyin ve bir saat daha pişirin.
Tava
Tencere
Kesme tahtası
Bıçak
Yapışmaz tava
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın
Stracotto terimi, yemeği özellikle yumuşak ve lezzetli yapan etin uzun pişirilmesinden gelir
Italy
| Enerji (kcal) | 88,76 |
| Karbonhidrat (g) | 2,64 |
| şekerler (g) | 2,54 |
| Yağlar (g) | 25,55 |
| doymuş yağ (g) | 0,11 |
| Protein (g) | 28,74 |
| Lif (g) | 0,93 |
| İndirim (g) | 0,01 |
