İtalyan usulü stracotto, sığır eti, sebzeler, kırmızı şarap ve baharatlarla uzun süre pişirilen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Et, yumuşak ve sulu hale gelene kadar marine edilir ve kavrulur. Sonuç, yoğun tatlar ve aromalarla dolu bir yemektir. Özel günlerde veya daha soğuk aylarda servis etmek için mükemmeldir.
Bir gün önceden eti kırmızı şarap, doğranmış havuç, doğranmış taze soğan ve biraz sarımsak ile birlikte koyun; ara sıra eti çevirin
Ertesi gün bir tepside tereyağı ve yağı eritin ve eti biraz soğan ve sarımsak ile ekleyin ama marine karışımını eklemeyin
Et kızardığında brendi ile alevlendirin ve ardından üzerine marine karışımını dökün
2 saat pişirin
Bu arada domatesleri parçalara ayırın ve taze soğan, yuvarlak havuç, mantar, zeytin, kekik ve defne yaprağı ile bir tencereye koyun
2 saat pişirin ve ardından bu karışımı ete ekleyin ve bir saat daha pişirin
Tava
Tencere
Kesme Tahtası
Bıçak
Yapışmaz Tava
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın
'Stracotto' terimi, yemeği özellikle yumuşak ve lezzetli hale getiren uzun pişirme süresinden gelir
Italia
| Enerji (kcal) | 88,76 |
| Karbonhidrat (g) | 2,64 |
| şekerler (g) | 2,54 |
| Yağlar (g) | 25,55 |
| doymuş yağ (g) | 0,11 |
| Protein (g) | 28,74 |
| Lif (g) | 0,93 |
| İndirim (g) | 0,01 |
