Cernia ile kabak çiçekleri, lezzetli ve renkli bir balık ana yemeğidir. Cernia filetoları süt ve safranla yapılan ince bir sos içinde sarılır, kabak çiçekleri ve taze küçük kabaklarla zenginleştirilir. Narin ve taze tatların birleştiği, hafif ve şık bir akşam yemeği için mükemmel bir tabaktır.
Kabakların uçlarını alın ve mandolin ile jülyen şeklinde (yani çubuk şeklinde) doğrayın.
Balık filetolarını bir kesme tahtasının üzerine koyun, istediğiniz kadar tuz ve karabiber serpin, üzerine hazırladığınız kabakların bir kısmını yerleştirin.
Daha sonra onları kendi etraflarında sararak rulo haline getirin, mutfak ipi ile bağlayın ve tereyağı ile sarımsak içinde bir tencerede hafifçe kızartın.
İstediğiniz kadar tuz ve karabiber ekleyin, sütü ilave edin ve yüksek ateşte kaynamaya getirin.
Ardından ateşi kısın ve 15 dakika pişirin.
Biraz suya çözdürdüğünüz safranı ekleyin ve pişirmeye 5 dakika daha devam edin.
Bu arada kabak çiçeklerinin saplarını ve iç kısımlarını çıkarın ve her birini dörde bölün.
Belirtilen pişirme süresi dolduğunda ruloları kenara alın, pişirme suyuna kalan çiçekleri ve kabakları ekleyin ve yüksek ateşte 2-3 dakika pişirin.
Ruloları hazırladığınız sebzelerle birlikte hemen sıcak servis edin.
Cernia değerli bir balıktır ve eti kalitesi nedeniyle çok beğenilir.
Büyük boyutları nedeniyle genellikle dilim halinde pişirilir.
Tava
Tahta kaşık
Bıçak
Italy
| Enerji (kcal) | 95,02 |
| Karbonhidrat (g) | 3,75 |
| şekerler (g) | 3,67 |
| Yağlar (g) | 5,2 |
| doymuş yağ (g) | 2,97 |
| Protein (g) | 8,33 |
| Lif (g) | 0,42 |
| İndirim (g) | 0,07 |
