Kabuğunda çipura, narin tatlar ve çıtırlığı birleştiren lezzetli bir balık ana yemeğidir. Taze çipura, defne yaprağı ile aromalandırılır ve fırında pişirilir, ardından galeta unu ve milföy hamuru ile çıtır bir kabuğa sarılır. Karides ve olgun domateslerle servis edilen bu tarif, tat patlaması ve hoş doku kontrastları sunar.
Çipurayı karın kısmından açın, pullarını temizleyin, iç organlarını çıkarın, iyice temizleyin ve kılçıklarını ayıklayın.
Bir kasede, galeta ununu soyulmuş karidesler, kabuğu ve çekirdekleri çıkarılmış küp doğranmış domatesler ve birkaç parça tereyağı ile karıştırarak bir iç harç hazırlayın.
Tuz ve karabiber ekleyin.
Balığı doldurun, beyaz iplik ve iğne ile dikin ve yağlanmış bir tepsiye defne yaprakları üzerine yerleştirin.
180 derecede 30 dakika pişirin.
Beyaz şarapla ıslatın, pişirmeyi 5 dakika daha tamamlayın ve soğumaya bırakın.
Milföy hamurunu balığı saracak kadar açın, soğumuş çipurayı üzerine yerleştirin, pişirme suyunu ocakta azaltın, balığın üzerine dökün ve her şeyi hamura sarın.
Çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve 200 derecede 10 dakika pişirin.
Mümkünse balık suyu ve Konyak ile uzatılmış Hollandaise sosu ile dilimleyerek servis yapın.
Fırın
Tava
Italia
| Enerji (kcal) | 210,17 |
| Karbonhidrat (g) | 10,74 |
| şekerler (g) | 1,7 |
| Yağlar (g) | 12,73 |
| doymuş yağ (g) | 5,06 |
| Protein (g) | 12,59 |
| Lif (g) | 0,94 |
| İndirim (g) | 0,16 |
