Kabuğunda çipura, nazik tatları ve çıtırlığı bir araya getiren lezzetli bir ikinci balık yemeğidir. Taze çipura, defne yaprağı ile aromalandırılıp fırında pişirilir, ardından ekmek kırıntısı ve milföy hamurundan oluşan çıtır bir hamurun içine sarılır. Karides ve olgun domateslerle servis edildiğinde bu tarif lezzet patlaması ve hoş doku kontrastları sunar.
Çipurayı karın tarafından açın, pullarını temizleyin, iç organlarını çıkarın, iyice yıkayın ve dikkatlice kılçıklarından ayırın.
Bir kapta ekmek kırıntılarını, kabukları soyulmuş karidesleri, küp doğranmış domatesleri (kabuk ve çekirdekleri çıkarıldıktan sonra) ve birkaç parçacık tereyağını karıştırarak bir iç harç hazırlayın.
Tuzlayın ve karabiber serpin.
Balığı doldurun, beyaz iplik ve iğne ile dikerek kapatın ve yağlanmış bir fırın tepsisine defne yaprakları üzerine yerleştirin.
180 derece fırında 30 dakika pişirin.
Üzerine beyaz şarap dökün, pişirmeyi 5 dakika daha tamamlayın ve soğumaya bırakın.
Balığı saracak yeterlilikte milföy hamurunu açın, soğumuş çipurayı üzerine yerleştirin, pişirme suyunu ocakta azaltın, balığın üzerine dökün ve hepsini hamurun içine sarın.
Çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve 200 derecede 10 dakika fırına verin.
Mümkünse balık fumeti ve Cognac ile açılmış Hollanda sosu eşliğinde dilimleyerek servis yapın.
Fırın
Tava
Italy
| Enerji (kcal) | 210,17 |
| Karbonhidrat (g) | 10,74 |
| şekerler (g) | 1,7 |
| Yağlar (g) | 12,73 |
| doymuş yağ (g) | 5,06 |
| Protein (g) | 12,59 |
| Lif (g) | 0,94 |
| İndirim (g) | 0,16 |
