Kaçan Küçük Kuşlar, Branzi peyniri, dilimlenmiş pancetta ve dilimlenmiş pişmiş jambon ile doldurulmuş domuz filetosundan yapılan lezzetli bir yemektir. Hepsi olgun domates sosunda pişirilir ve adaçayı ile servis edilir. Zengin tatlar ve aromalar sunan bir yemektir.
Bu, elleri boş dönen avcının eşinin hazırladığı yemektir.
Domuz filetosunu ince dilimler halinde kesip çalışma yüzeyine seriyorum; üzerlerine ince bir Branzi peyniri dilimi, bir dilim jambon ve bir adaçayı yaprağı koyuyorum.
Rulo yapıp pancetta dilimiyle sarıyorum ve bir kürdanla sabitliyorum; kürdanın uçlarına birer adaçayı yaprağı takıyorum.
Bir tavada tereyağı ve biraz zeytinyağıyla ince doğranmış soğanı soteleyip içine rulo etleri yerleştiriyorum, renk alana kadar çevirerek 10 dakika kızartıyorum; doğranmış küp domatesleri ekliyorum.
Tavayı kapatıp yaklaşık yarım saat pişiriyorum, kurudukça et suyu ekleyerek.
Her tabağa bolca bir dilim polenta ve iki veya üç adet küçük rulo koyuyorum; sosu polentanın üzerine de döküyorum, sosu tutması için ortasını kaşıkla çukurlaştırıyorum.
Tava
Bıçak
Kesme tahtası
Kaçan Küçük Kuşlar'ı buzdolabında, streç filmle kaplı veya kapalı bir kapta en fazla 3 gün saklayın.
Kaçan Küçük Kuşlar, Lombarda mutfağının geleneksel bir yemeğidir, özellikle Brianza bölgesine aittir.
Italia, Lombardia
| Enerji (kcal) | 205,84 |
| Karbonhidrat (g) | 1,87 |
| şekerler (g) | 1,87 |
| Yağlar (g) | 17,09 |
| doymuş yağ (g) | 7,76 |
| Protein (g) | 10,97 |
| Lif (g) | 0,43 |
| İndirim (g) | 0,32 |
