Kaçak Kuşlar, domates sosunda pişirilerek adaçayı serpilmiş domates sosunda pişirilmiş branzi peyniri, dilimlenmiş pastırma ve dilimlenmiş haşlanmış pastırma ile doldurulmuş lezzetli bir ana yemektir. Tüm bunlar, tüm damak tadlarını etkileyen zengin tatlar ve kokularla doludur.
Bu, avucundan boş dönen avcının eşinin hazırladığı yemektir.
Lonzayı ince dilimler halinde kesip çalışma tezgahına yayarım; bunları ince bir dilim branzi, bir dilim pastırma ve bir yaprak adaçayı ile süslerim.
Sararak, bir pastırma dilimi ile sarıp, uçlarına bir yaprak adaçayı geçirdiğim bir şiş ile tuttururum.
Bir tavada ince doğranmış soğanı tereyağı ve eşit miktarda yağ ile kavurur, hazırladığım sarmaları rengi değişince yaklaşık 10 dakika pişiririm; ardından küp doğranmış domatesleri eklerim.
Tavanın üstünü kapatır ve yaklaşık yarım saat pişirmeye bırakırım, bu süreçte kurudukça et suyuyla açarım.
Her tabağa cömertçe bir dilim polenta koyar, üzerine iki veya üç kuş yerleştiririm; koyduğum sosu da polentanın ortasına kaşıkla dökerek onu sarmalarım.
Tava
Bıçak
Kesme Tahtası
Kaçak Kuşları, üzerlerini streç filmle veya kapaklı bir kapta saklayarak, buzdolabında en fazla 3 gün saklayabilirsiniz.
Kaçak Kuşlar, özellikle Brianza bölgesi ile ilgili Lombard mutfağının geleneksel bir yemeğidir.
Italy, Lombardia
| Enerji (kcal) | 205,84 |
| Karbonhidrat (g) | 1,87 |
| şekerler (g) | 1,87 |
| Yağlar (g) | 17,09 |
| doymuş yağ (g) | 7,76 |
| Protein (g) | 10,97 |
| Lif (g) | 0,43 |
| İndirim (g) | 0,32 |
