Karaca budu, güçlü ve sulu karaca etinin kızılcığın tatlılığı ve baharatların aromatik karakteriyle buluştuğu eski kökenli bir lezzettir. Et, kırmızı şarap, baharatlar ve aromatik otlarla marine edilir, ardından mükemmel yumuşaklığa ulaşana dek fırında yavaşça pişirilir. Süt kremasıyla zenginleştirilmiş av eti sosu ile servis edildiğinde karaca budu, özel davetler veya gurme bir öğle ya da akşam yemeği için vazgeçilemez bir yemek haline gelir.
Bacakları tuz ve karabiberle serpin, yüksek ateşte kızartın, üzerine doğranmış aromatik kökleri ve küp doğranmış soğanları ekleyin; ardından kızartmayı kırmızı şarabın yarısıyla söndürün, av eti suyunu dökün, baharatları ve kızılcıkları ilave edin ve pişirin.
Süt kremasını, kalan kırmızı şarabı, unu ve hardalı karıştırın; et yumuşadığında sosu koyulaştırın ve süzgeçten geçirin.
Son olarak kremayı ekleyin, sosu tatlandırın ve kızılcık ile irmik makarnası eşliğinde servis edin.
Fırın
Tava
Kase
Mutfak Fırçası
Karaca budunu buzdolabında, streç filmle sıkıca sarılı olarak en fazla 3-4 gün saklayın.
Karaca budu, İtalyan dağlık bölgelerine özgü tipik bir yemektir; özellikle Trentino-Alto Adige ve Val d'Aosta bölgelerinde yaygındır.
Italia
| Enerji (kcal) | 159,09 |
| Karbonhidrat (g) | 1,11 |
| şekerler (g) | 0,83 |
| Yağlar (g) | 3,77 |
| doymuş yağ (g) | 1,33 |
| Protein (g) | 9,85 |
| Lif (g) | 0,05 |
| İndirim (g) | 0,06 |
