Karaciğer pate, lezzetli ve kremamsı bir başlangıçtır. Dana karaciğeri, tuzsuz lardo, tereyağı ve ince doğranmış soğan, maydanoz ve tarhun gibi aromalarla hazırlanır, ekmek dilimlerine sürmek veya kanepe dolgusu olarak kullanmak için mükemmeldir. Muskat ve beyaz biber, baharatlı bir dokunuş katar ve pateyi daha da lezzetli hale getirir. Buzdolabında saklayın ve maksimum tazelik için birkaç gün içinde tüketin.
İnce doğranmış soğanı az tereyağı ile kısık ateşte kavurun; hafifçe kızarmaya başladığında ateşi kapatın ve kalan tereyağını ekleyin, böylece tereyağı erir ama kızarmaz
Bu arada karaciğer ve lardoyu küçük parçalara kesin ve küçük delikli disk kullanarak kıyma makinesinden geçirin
Karışımı geniş bir kaseye toplayın, soğan kavurmasını, doğranmış maydanoz ve tarhunu ekleyin; malzemeleri karıştırın ve blenderdan geçirin
Elde edilen karışıma unu, yumurtaları, muskatı, biberi ve gerekirse bir tutam tuz ekleyin
Dikkatlice karıştırın
Domuz ağı ile yüksek kenarlı yuvarlak bir kalıbı kaplayın, kalıp dolduğunda yüzeyini kaplayacak kadar dışarı taşmasına izin verin
Karışımı kalıba dökün, hafifçe bastırarak eşit şekilde dağıtın, domuz ağını katlayarak üzerini kaplayın ve orta sıcaklıkta (170 derece) fırında benmari usulü yaklaşık 45 dakika pişirin
Kalıptan çıkarın ve domuz ağını çıkararak servis tabağına yerleştirin
Blender
Tava
Tahta kaşık
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayın
Karaciğer pate, İtalyan mutfağının tipik bir başlangıcıdır, özellikle orta ve kuzey bölgelerinde yaygındır. Çok yönlüdür ve kızarmış ekmek dilimlerinde veya kanepe veya vol-au-vent dolgusu olarak servis edilebilir.
Italia
| Enerji (kcal) | 356,77 |
| Karbonhidrat (g) | 4,34 |
| şekerler (g) | 1,8 |
| Yağlar (g) | 32,55 |
| doymuş yağ (g) | 12,31 |
| Protein (g) | 11,84 |
| Lif (g) | 0,23 |
| İndirim (g) | 0,06 |
