Carbonara sosu İtalyan mutfağının tipik bir yemeğidir, Lazio bölgesine özgüdür. Yumurta, pancetta ve Pecorino Romano peyniri bazlı kremamsı bir sostur. Geleneksel olarak makarna ile birlikte servis edilir, ancak diğer yemekler için de sos olarak kullanılabilir. Kökeni kesin değildir, ancak İkinci Dünya Savaşı sırasında Amerikalı askerlerin kırsal İtalyanlarla süt tozu rasyonları karşılığında yumurta ve pancetta takas ettikleri dönemlerde ortaya çıktığı düşünülmektedir. Carbonara sosu İtalyan mutfağının klasiği haline gelmiş ve tüm dünyada çok sevilmiştir. İtalyan mutfağını gerçekten sevenler için lezzetli ve zengin bir yemektir.
Pancetta'yı küp küp doğrayıp yağda ve tuzla çok kısık ateşte yumuşak kalacak şekilde kavurun; yumurtaları bir kasede rendelenmiş Pecorino Romano peyniri ile çırpın.
Sıcak spaghettileri soslamak için mükemmeldir: önce yumurtaları sıcak spaghettilerin üzerine dökün, ardından sızma zeytinyağı ve pancettayı ekleyin.
Tava
Kase
Ocak
Italy, Lazio
| Enerji (kcal) | 462,62 |
| Karbonhidrat (g) | 0,91 |
| şekerler (g) | 0,91 |
| Yağlar (g) | 44,97 |
| doymuş yağ (g) | 16,95 |
| Protein (g) | 13,64 |
| İndirim (g) | 0,5 |
