Garnit bisque, yoğun ve sarıp sarmalayan bir tatla mükemmel bir deniz ürünleri yemeğidir. Krema kıvamındaki bu çorba, taze karidesler ve sebzelerin, aromatik otların ve tişörtün kokusu ve tadıyla zenginleştirilmiştir ve yemeğe zarafet katan bir nota sağlar. Kış aylarında ana yemek veya özel menülerde ikinci tabak olarak ideal olan karides bisque, ince ve zarif yapısıyla misafirlerinizi etkileyecektir.
İlk önce, soğan, havuç, kekik ve defne yaprağını 30 g tereyağıyla düşük ateşte yaklaşık 15 dakika boyunca karıştırarak hazırlayın, sebzelerin renk almasını önleyin.
Konyak ve şarabı ekleyin.
Ateşi yükseltin ve mümkünse canlı karidesleri ekleyin.
Tuz ve kajun biberini ekleyin.
Ateşi kısın ve yaklaşık 10 dakika daha kaynamaya bırakın.
Ateşi kapatın ve soğumaya bırakın.
Elinizi yakmadan karidesleri çıkarın, kabuklarını soyun ve her karidesi üç parçaya ayırarak eti bir kenara koyun.
Bir havanda, kabukları ve karideslerin tüm artıklarıyla yavaş yavaş bir yumuşak hamur elde edene kadar ezin.
Hamur arzusundaki sebze harcını ve balık suyu ekleyin ve birkaç dakika kaynatın. Daha sonra her şeyi bir süzgeçten geçirerek tuz ve biberle tatlandırın.
Her şeyi tekrar tencereye koyun ve kaynamaya getirin, ekmek içini ekleyin ve her şeyi yaklaşık 10 dakika daha kaynatın, ardından sosu çok sık bir süzgeçe geçirin.
Kremayı ve karides parçalarını ekleyin, bisque'yi iki veya üç dakika kaynamaya geri döndürün.
Karideslerin kuyruklarını kullanarak ve isteğe bağlı olarak aromatik otlarla süsleyerek servis edin.
Eldiven Blender
Büyük Tavada
Ahşap Kaşık
İnce Süzgeç
Karides bisque'yi buzdolabında, tercihen hava geçirmez bir kapta saklayın. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Garnit bisque, Fransız mutfağının kökenlerinden gelen kremalı ve aromatik bir çorbadır.
France
| Enerji (kcal) | 133,01 |
| Karbonhidrat (g) | 4,49 |
| şekerler (g) | 0,98 |
| Yağlar (g) | 5,79 |
| doymuş yağ (g) | 2,53 |
| Protein (g) | 11,36 |
| Lif (g) | 0,19 |
| İndirim (g) | 0,06 |
