Karides bisque, yoğun ve sarmalayan lezzetiyle nefis bir deniz ürünü yemeğidir. Bu kremalı ve aromatik çorba, taze karideslerle zenginleştirilmiş; sebzelerin, aromatik otların ve brendinin verdiği koku ve tatla yemeğe zarif bir dokunuş katar. Kış aylarında birinci yemek olarak veya özel menülerde ikinci yemek olarak idealdir; karides bisque zarafeti ve inceliğiyle konuklarınızı etkileyecektir.
İlk olarak 30 g tereyağında soğan, havuç, kekik ve defne ile düşük ateşte yaklaşık 15 dakika boyunca, sebzelerin renklenmesini önlemeye çalışarak karıştırarak pişirin.
Cognac ve beyaz şarabı dökün.
Ateşi artırın ve mümkünse canlı karidesleri ilave edin.
Tuzu ve Cayenne biberini ekleyin.
Ateşi kısın ve yaklaşık 10 dakika daha kaynamaya bırakın.
Ocağı kapatın ve soğumaya bırakın.
Elde tutulabilecek kadar soğuduğunda karidesleri çıkarın, kabuklarını soyun ve her karidesi üç parçaya ayırdıktan sonra etini bir kenara koyun.
Bir havanda karides kabuklarını ve tüm atıkları biraz azar azar ezerek yumuşak bir macun elde edene kadar ezin.
Soğan-havuç karışımını ve pişirme suyunu kabuk karışımına ve balık fumetine ekleyin, birkaç dakika kaynatın; ardından hepsini süzgeçten geçirip tuz ve karabiberle tatlandırın.
Hepsini tekrar tencereye alın ve kaynamaya getirin, ekmek içini ekleyin ve yaklaşık 10 dakika daha kaynatın; sonra sosu çok ince bir süzgeçten geçirin.
Kremayı ve karides parçalarını ekleyin, bisque'i 2-3 dakika tekrar kaynatın.
Karides kuyruklarını kullanarak servis yapın ve üzerine isteğe göre aromatik otlarla süsleyin.
El blenderı
Büyük tava
Tahta kaşık
İnce süzgeç
Karides bisque'i buzdolabında, tercihen hava geçirmez bir kapta saklayın. Tüketilmesi 2-3 gün içinde önerilir.
Karides bisque, Fransız mutfağı kökenli kremalı ve aromatik bir çorbadır.
France
| Enerji (kcal) | 133,01 |
| Karbonhidrat (g) | 4,49 |
| şekerler (g) | 0,98 |
| Yağlar (g) | 5,79 |
| doymuş yağ (g) | 2,53 |
| Protein (g) | 11,36 |
| Lif (g) | 0,19 |
| İndirim (g) | 0,06 |
