Karides ve Enginar Salatası, Akdeniz mutfağının tipik bir taze ve lezzetli başlangıcıdır. Taze pembe karidesler, riviera tipi ilkbahar enginarları ile birleşerek benzersiz bir lezzet sinerjisi oluşturur. Şarap sirkesi ile hazırlanan court-bouillon, hazırlığa asidik ve aromatik bir nota katar. Salata, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırılır. Yaz öğle yemeği veya hafif bir başlangıç için mükemmeldir.
Court-bouillon'u kaynatın ve karidesleri içine atarak yaklaşık 10 dakika pişirin
Süzün, kabuklarını soyun ve kuyruklarını bir kenara ayırın
Bu arada enginarları yıkayın, sert yaprakları, dikenli kısmı ve tüylü kısmı çıkarın
Keskin bir bıçakla enginarların kalbini jülyen doğrayın ve kararmamaları için birkaç damla limon suyu ile asitlendirilmiş suya koyun
Süzün ve temiz bir bezle kurulayın
Servis tabağına karides kuyruklarını ve enginarları koyun; hemen tuz, zeytinyağı, karabiber ve limon suyu ile tatlandırın
Nazikçe karıştırın ve servis yapın
Bu mükemmel bir başlangıçtır: çiğ enginarların biraz ekşi tadı, karideslerin oldukça tatlı tadıyla mükemmel bir denge oluşturur
Italia
| Enerji (kcal) | 48,53 |
| Karbonhidrat (g) | 1,39 |
| şekerler (g) | 1,19 |
| Yağlar (g) | 2,86 |
| doymuş yağ (g) | 0,44 |
| Protein (g) | 3,45 |
| Lif (g) | 1,85 |
| İndirim (g) | 0,07 |
